كفتة صغيرة مجمدة ب.ا (قلقلي)

كلا، الروابط البروتينية المتماسكة والفرم المتجانس يمنعان تفكك الكرات حتى بعد الغليان المستمر لأكثر من 20 دقيقة في الصلصة دون حاجة لقلي مسبق.

تتم معايرة كل حبة آلياً بوزن يتراوح بين 15 و 20 غراماً، مع نسبة انحراف وزني لا تتجاوز 3%، مما يساعد على ضبط الحصص وتكلفة الوجبات بدقة.

يتم الفرم والتشكيل داخل غرف معقمة تحت درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية، متبوعة فوراً بالتجميد النفقي IQF لمنع أي نشاط بكتيري.

بفضل التجميد السريع، تقل نسبة فقدان العصارة ويصل عائد الطهي إلى أكثر من 88% من الوزن المجمد الأصلي، مما يحقق وفراً اقتصادياً ملحوظاً.

الحد الأدنى هو 100 كرتون محلياً وحاوية مبردة 20 قدماً للتصدير. يستغرق التحميل من المستودع المركزي بين 2 إلى 5 أيام عمل من تأكيد الطلب.

تُضاف كرات اللحم وهي مجمدة تماماً إلى الصلصة أو المرق في آخر 15 دقيقة من الطهي على نار هادئة حتى تصل درجة حرارة القلب الداخلي إلى درجة النضج الكامل.

يوفر التغليف عالي الكثافة داخل صناديق سميكة وأكياس بولي إيثيلين قوية حاجزاً حرارياً يحمي الكفتة من التذبذب القصير في درجات الحرارة لعدة ساعات.