Зелень замороженная для долмы Sardo Taze (IQF)

Рецептура смеси включает петрушку, чабер (марзе), эстрагон (тархун), лук-порей, кориандр и свежую мяту. Соотношение ингредиентов подобрано так, чтобы выделить пряные ноты чабера и эстрагона, не перебивая естественный вкус начинки.

Линия очистки оборудована барботажными ваннами с вибростолами для осаждения песка и установками холодной антисептической промывки. Заводская лаборатория ежечасно отбирает пробы на общую бактериальную обсемененность, дрожжи, плесени и колиформные бактерии.

Продукт заморожен в свеженарезанном сыром виде без предварительной обжарки в масле и добавления соли. Это дает рестораторам и пищевым производствам полную свободу в выборе степени термической обработки и типа используемого масла.

В аппаратах IQF частицы зелени замораживаются во взвешенном состоянии в потоке воздуха при -35°C и не примерзают друг к другу. Такая сыпучая форма (Free-flowing) позволяет легко дозировать необходимую порцию без разморозки всей упаковки.

Пятислойные гофроящики укладываются на паллеты 100×120 см с защитой углов и фиксацией стрейч-пленкой. В 40-футовый рефрижераторный контейнер помещается от 21 до 24 паллет (примерно 10–12 тонн чистого веса) с учетом вентиляционных каналов.

Гарантийный срок годности составляет 18 месяцев со дня выработки при непрерывном поддержании температуры не выше -18°C. Складские доки отгрузки должны иметь воздушные завесы и герметизаторы проемов для исключения отпотевания упаковки.

Да, завод готов разработать индивидуальную пропорцию зелени по спецификации заказчика для консервных производств и кулинарий. Для крупных производственных контрактов предусмотрена фасовка в мешки по 5 и 10 кг для оптимизации себестоимости.