Текстурированный соевый белок (соевый фарш) отборный Романта

Текстурат Романта обладает коэффициентом гидратации 1:3: 1 кг сухого продукта за 10–15 минут связывает воду, образуя 3,5–4,0 кг сочной массы. Прочные белковые связи предотвращают разваливание в фаршемешалках и куттерах.

Экструзия при температуре свыше 130°C и высоком давлении полностью деактивирует липоксигеназу и ингибиторы трипсина. Текстурат имеет нейтральный вкус, активно впитывая специи, мясные бульоны и луковый сок.

Лаборатория контролирует содержание белка методом Кьельдаля, гарантируя не менее 50–52% протеина в пересчете на сухое вещество. Жирность составляет менее 1,5%, зольность — до 6,5%, обеспечивая полноценный аминокислотный профиль.

Минимальный заказ для производств — 1000 кг (около 65–75 мешков по 13 или 15 кг). Из-за низкой насыпной плотности соя фасуется в мешки по 13 и 15 кг из ламинированного полипропилена, защищающие гранулы от истирания и влаги.

Охлажденные гранулы проходят бережное горизонтальное просеивание для удаления мучки после резки. Структура гранул рассчитана на высокие механические нагрузки, а паллеты высотой до 1,8 м обматываются пленкой.

Лаборатория контролирует КМАФАнМ, сальмонеллу, БГКП, дрожжи и плесени. Термообработка обеспечивает коммерческую стерильность продукта. Выдаются паспорт качества (COA) и лицензия Минздрава.

Мясокомбинаты и производители полуфабрикатов могут заключать рамочные договоры на 3–6 месяцев с еженедельными отгрузками. Доступна отсрочка платежа на 30–60 дней под банковскую гарантию.