Name: Свежий крупный черный памп / черная халва супер-джамбо (Халва Сия 1-2 кг) Khan
Brand: Хан
SKU: KHAN-FSH-014

Свежий крупный черный памп / черная халва супер-джамбо (Халва Сия 1-2 кг) Khan

Крупный дикий черный памп супер-джамбо (1-2 кг) с толстым белым филе без мелких костей; обеспечивает максимальный полезный выход мяса для ресторанного меню.

Страна происхождения

Иран

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Упаковка

جعبه یونولیت ۳۰ کیلوگرمی تقویت‌شده با پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Unit

Килограмм

Хранение

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد در مجاورت مداوم با یخ خردشده درون جعبه‌های عایق

Сертификация

تأییدیه بهداشت اداره کل دامپزشکی بوشهر استاندارد بهداشتی شیلات جنوب HACCP

Производитель

Компания Mahikhan по переработке и экспорту морепродуктов

Смотреть →

Характеристики и описание

Описание продукции

Супер-джамбо черный памп (коммерческий номер 4, калибровка 1-2 кг) — редчайшая элитная категория глубоководной рыбы Персидского залива. Достигая зрелости, рыба наращивает максимальную толщину спинного и брюшного филе: белоснежные плотные пласты мяса сопоставимы по нежности с гигантским серебристым пампом.
Низкая доля костей обеспечивает рекордный полезный выход чистого филе на ресторанной кухне. Предприятие «Хан» отбирает крупную рыбу с глубоководных судов Бушера и отгружает в усиленных термокоробах EPS с чешуйчатым льдом для обслуживания VIP-банкетов и ресторанов высокой кухни.

Технические характеристики

Биологический вид

Черный памп / черная паровая рыба (Parastromateus niger)

Размерная категория

Супер-джамбо 1-2 кг (коммерческий номер 4)

Формат разделки

Цельная с кожей, потрошеная либо стейки крупной нарезки

Упаковка

Усиленный короб EPS 30 кг с влаговпитывающим матом и льдом

Выход мяса

Более 82% полезного продукта после удаления головы и плавников

Срок годности

5 суток при температуре 0...+2°C на чешуйчатом льду

Район вылова

Глубоководные рифовые шельфы Бушера (острова Харк и Лаван)

Назначение в меню

VIP-стейки, банкетные станции карвинга, блюда высокой кухни

Упаковка и хранение

Упаковка

جعبه یونولیت ۳۰ کیلوگرمی تقویت‌شده با پد جاذب رطوبت و یخ پولکی فودگرید

Минимальный заказ

30 Килограмм

Срок годности

۵ روز در دمای ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد

Условия хранения

دمای صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد در مجاورت مداوم با یخ خردشده درون جعبه‌های عایق

Страна происхождения

Иран

Код ТН ВЭД (HS)

030289

FAQ

Частые вопросы

У рыбы максимального размера соотношение мяса к костям достигает пика: полезный выход после удаления головы и плавников превышает 82%. Толщина филе позволяет нарезать широкие стейки без обрезков, существенно сокращая время работы заготовочного цеха.

Минимальный оптовый заказ составляет 30 кг (около 15-30 крупных экземпляров). Рыба пакуется в усиленные 30-килограммовые короба EPS с герметичными хладоэлементами и доставляется приоритетными авиарейсами по всей стране.

Да; цех завода «Хан» оснащен ленточными пилами из нержавеющей стали. Заказчик может задать желаемую толщину стейков (2.5-3.5 см), которые будут нарезаны без наценки и уложены в вакуумные лотки с сохранением формы.

Крупный черный памп обладает толстыми мышечными волокнами, плотным белком и высокой концентрацией Омега-3. При запекании или жарке филе держит упругую форму стейка, тогда как у рыбы весом до 700 г мясо значительно мягче.

Каждая крупная рыба оборачивается вощеным пищевым материалом и укладывается строго в один слой в усиленный короб EPS на 30 кг. Пустоты заполняются мягким чешуйчатым льдом и гелем, исключая трение и сдавливание.

Каждая партия джамбо-пампа сопровождается электронным ветеринарным сертификатом IVO Бушера с защитным QR-кодом. Бухгалтерия выставляет официальный счет-фактуру с НДС через государственную систему.

Партии пакуются в усиленные авиаконтейнеры по стандартам IATA с двуязычной маркировкой GSO. Доставка выполняется на условиях CIF в аэропорты Дубая, Дохи или Маската прямыми рейсами с международным ветеринарным сертификатом.