Айран традиционный Damdaran

Традиционный айран отличается повышенным содержанием сухого обезжиренного молочного остатка и более кремовой консистенцией. Закваска моделирует сложный ароматический профиль старинного кустарного айрана.

Нет, традиционный айран производится исключительно на основе молочного сырья и натурального молочного жира. В нем отсутствуют пальмовые масла, модифицированный крахмал и синтетические загустители.

Благодаря повышенному содержанию сухого остатка и плотности, белковый каркас традиционного айрана устойчив к синерезису. В течение 60 суток хранения продукт легко гомогенизируется встряхиванием.

Паллеты должны формироваться и отгружаться из камер с температурой не выше +6 °C. В рефрижераторах необходимо обеспечивать вентиляционные зазоры для циркуляции холодного воздуха во избежание замятия нижних рядов.

Предприятия Damdaran сертифицированы по ISO 22000, HACCP и Халяль. Наличие этих протоколов, а также тестов на остаточное содержание ветпрепаратов и тяжелых металлов облегчает растаможивание в странах Персидского залива.

Лаборатория контроля качества исследует образцы каждой смены на E. coli, бактерии группы кишечной палочки (БГКП), дрожжи и плесени, выдавая разрешение на реализацию только после подтверждения чистоты.

Коммерческие образцы в оригинальной упаковке в комплекте с техническим описанием (TDS) и паспортом качества (COA) направляются авиапочтой в термоконтейнерах с хладагентами после подтверждения реквизитов компании.