دوغ سنتی دامداران

دوغ سنتی دارای درصد ماده خشک بدون چربی بالاتر و بافت خامه‌ای‌تر است. در فرآیند تولید آن از ترکیب مایه‌های تخمیری اختصاصی بهره گرفته می‌شود که اسیدلاکتیک ملایم همراه با ترکیبات آروماتیک ویژه دوغ‌های مشک سنتی را بازتولید می‌کند.

خیر، دوغ سنتی دامداران ۱۰۰٪ بر پایه لبنیات طبیعی و چربی حیوانی شیر گاو تولید شده و هیچ‌گونه چربی گیاهی (پالم)، نشاسته اصلاح‌شده یا پایدارکننده سنتتیک در آن به کار نرفته است. غلظت مطلوب محصول از طریق تنظیم استاندارد پروتئین شیر حاصل می‌شود.

به دلیل دانسیته و ماده خشک بالاتر در دوغ سنتی، پایداری ساختار پروتئینی نسبت به دوغ‌های رقیق بیشتر است. در طول دوره مصرف ۶۰ روزه، فاز کلوئیدی با تکان اولیه بطری به سرعت بازیابی شده و افت کیفی در طعم مشاهده نمی‌شود.

پالت‌ها باید در دمای کنترل‌شده حداکثر ۶ درجه نگهداری و بارگیری شوند. در زمان انتقال به کانتینر، جریان گردش هوای سرد پیرامون پالت‌ها نباید مسدود گردد و چیدمان پالت‌ها باید به گونه‌ای باشد که از له‌شدگی لایه‌های زیرین جلوگیری شود.

کارخانجات دامداران دارای گواهینامه‌های رسمی ISO 22000، HACCP و نشان حلال از مراجع ذی‌صلاح هستند. این اسناد همراه با گزارش آزمون بقایای دارویی و فلزات سنگین، فرآیند ثبت و صدور مجوز در بنادر ورودی کشورهای منطقه را تسهیل می‌کند.

آزمایشگاه کنترل کیفی پیشرفته کارخانه پارامترهای شمارش اشرشیا کلی، انتروباکتریاسه، مخمر و کپک و باکتری‌های پروبیوتیک فعال را در فواصل نمونه‌برداری معین در هر شیفت تست کرده و اجازه ترخیص بار را تنها پس از تأیید سلامت صادر می‌نماید.

نمونه‌های آزمایشی در بسته‌بندی اصلی همراه با برگه اطلاعات فنی (TDS) و برگه آنالیز (COA) از طریق حمل هوایی سردخانه‌ای (کول‌باکس با یخ خشک یا یخ ژله‌ای) پس از تأیید هویت بازرگانی خریدار هماهنگ و ارسال می‌شود.