دوغ دامداران التقليدي

يتميز الدوغ التقليدي بنسبة أعلى من المواد الصلبة الحليبية غير الدهنية وقوام أكثر دسامة. تستخدم في إنتاجه بادئات بكتيرية خاصة تعيد تقديم الطعم التراثي اللذيذ المميز لخضاضات الحليب القديمة.

كلا، فالمنتج لبني بنسبة 100% ويعتمد على دهن حليب الأبقار الطبيعي دون إضافة زيوت نباتية (كالنخيل) أو نشويات أو مثبتات صناعية، وتتحقق كثافته من خلال توازن البروتين الطبيعي.

بفضل الكثافة العالية والمواد الصلبة في الدوغ التقليدي، تكون شبكة البروتين أكثر ثباتاً ضد انفصال المصل. وخلال فترة الستين يوماً، تعود الجزيئات للاندماج فور رج العبوة دون أي تأثير على الطعم.

يجب تجهيز وتحميل المنصات في غرف تبريد لا تتعدى 6 درجات مئوية. داخل الحاويات، ينبغي ضمان مسارات دوران الهواء البارد حول المنصات وتجنب تجاوز أوزان التحميل المسموحة لحماية الطبقات السفلية.

تمتلك منشآت دامداران شهادات ISO 22000 وHACCP واعتماد الحلال الدولي. تساهم هذه الوثائق مع تقارير خلو المنتج من متبقيات الأدوية البيطرية في تسريع عمليات التسجيل الجمركي في منافذ دول الخليج.

يقوم مختبر الجودة المركزي بفحص عينات عشوائية من كل وردية للكشف عن الإشريكية القولونية، وبكتيريا الأمعاء، وخمائر وعفن الحليب، والتأكد من حيوية بادئات التخمير قبل إصدار تصريح الإفراج.

يتم تجهيز العينات التجارية بالعبوة الأصلية مرفقة ببطاقة المواصفات الفنية (TDS) وشهادة التحليل عبر شحن جوي مبرد باستخدام حاويات معزولة حرارياً بالثلج الجاف بعد مراجعة بيانات المستورد.