Консервированный калле-паче (голова и ножки ягненка без рубца) Behin

Исключение рубца обусловлено предпочтениями потребителей, избегающих специфического запаха и волокнистой структуры желудка. Формула сфокусирована исключительно на мясе головы, языке и ножках. При автоклавировании такое сырье дает чистый, насыщенный коллагеном бульон без посторонних запахов и с однородной консистенцией.

Из-за высокой концентрации коллагена из ножек ягненка бульон при комнатной температуре находится в желеобразном состоянии. Перед подачей закрытую банку рекомендуется поместить в кипящую воду на 15–20 минут либо переложить содержимое в сотейник и разогревать на слабом огне 5–7 минут до полного растворения желе в горячий бульон.

В промышленном процессе бульон проходит частичное обезжиривание (снятие избыточного жирового слоя). В результате содержание жира на 25–30% ниже, чем в неконтролируемых уличных заведениях, что обеспечивает легкую усвояемость при сохранении высокой питательности коллагена и белков.

Товар упакован в влагостойкие 5-слойные гофрокороба по 24 банки в каждом. Габариты короба: 32x24x14 см, вес брутто ~11,5 кг. На паллете 100x120 см размещается 80–96 коробок. Вместимость стандартного 20-футового контейнера составляет до 2000 коробок.

Поскольку продукт содержит мясо ягненка, экспортные партии снабжаются официальным ветеринарным сертификатом Иранской ветеринарной организации (IVO), подтверждающим эпизоотическое благополучие, а также сертификатами Халяль, COA и спецификацией для таможенного декларирования.

Банки имеют защитное наружное лаковое покрытие, предотвращающее коррозию при влажности воздуха более 80%. За счет промышленной стерильности продукт выдерживает хранение в сухих проветриваемых складах при температуре до 35°C без необходимости в холодильном оборудовании.

Композиция специй включает куркуму высшего сорта, пассерованный лук, корицу, черный перец и чеснок для нейтрализации специфического запаха баранины и придания домашнего аромата. Содержание соли строго контролируется на уровне до 1,2%.

Зарегистрированные дистрибьюторские компании и сети могут запросить комплект коммерческих образцов, направив официальный запрос через сайт завода. Образцы высылаются курьерской службой вместе с сертификатом анализа (COA) и паспортом качества.