لواشک سفره‌ای آلبالو پارنا

اسیدیته این محصول بر پایه اسید مالیک و اسید سیتریک طبیعی آلبالو در بازه pH معادل ۲٫۵ تا ۲٫۹ تثبیت شده و بریکس آن روی ۶۷ الی ۷۱ درصد قرار دارد. این دامنه اسیدی، ترشی زنده، عمیق و گیرایی به محصول می‌بخشد که اشتهاآور بوده و بدون افزودن جوهرلیمو سنتتیک، ماندگاری بهداشتی و ضدمیکروبی ورقه را ارتقا می‌دهد.

آلبالو حاوی رنگدانه‌های آنتوسیانین حساس به حرارت بالا است؛ پارنا با پخت آرام تحت خلاء در دمای زیر ۶۰ درجه سانتی‌گراد فرآیند تغلیظ را انجام می‌دهد. این شیوه مانع از واکنش مایلارد و اکسیداسیون رنگ شده و درخشندگی یاقوتی و شفافیت جذاب ورقه را در تمام طول فرآیند و ماندگاری ۱۲ ماهه حفظ می‌کند.

هر ورقه به ابعاد حدود ۳۵×۵۰ سانتی‌متر با وزن خالص ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم عرضه شده و درون پاکت اختصاصی سیل می‌گردد. کارتن‌های ۵ لایه ضد رطوبت حاوی ۲۴ یا ۳۶ بسته (مجموعاً ۶ الی ۹ کیلوگرم خالص) هستند و ابعاد آنها جهت انطباق کامل با پالت‌های ۱۰۰×۱۲۰ کانتینری بهینه‌سازی شده است.

سلفون زیر و رو با ضخامت کنترل‌شده و الاستیسیته متناسب به گونه‌ای روی ورقه قرار گرفته که مصرف‌کننده یا قناد می‌تواند ورقه را همراه با سلفون با قیچی به نوارهای منظم برش زند. سپس سلفون از هر نوار بدون چسبیدن یا تکه‌تکه‌شدن جدا شده و لقمه‌های تمیز و بدون لهیدگی لبه‌ها برای چیدمان در ظروف پذیرایی آماده می‌گردد.

در هر سهم ۵۰ گرمی، حدود ۱۳۵ کیلوکالری انرژی، ۳۰ گرم کربوهیدرات طبیعی میوه و میزان قابل توجهی پلی‌فنول و آهن طبیعی وجود دارد. این فرآورده بدون چربی و با نمک تصفیه‌شده بسیار ناچیز (کمتر از ۰٫۶ درصد)، به عنوان یک میان‌وعده خون‌ساز، نشاط‌آور و تقویت‌کننده سیستم ایمنی عمل می‌کند.

آلبالو به عنوان نماد کلاسیک طعم ترش در فرهنگ غذایی ایران، همواره بالاترین رتبه تقاضا و بیشترین حجم سفارشات تکراری را در سبد بنکداران دارد. در خرده‌فروشی‌ها، این طعم معمولاً سریع‌تر از طعم‌های شیرین‌تر شلف را خالی کرده و به عنوان پرچمدار فروش لاین سفره‌ای پارنا شناخته می‌شود.

حداقل سفارش برای بنکداران ۵۰ کارتن مادر است. به دلیل جریان دائمی خطوط تولید این طعم پرتقاضا، سفارش‌ها ظرف ۲۴ الی ۴۸ ساعت کاری از انبار ارومیه ترخیص می‌شوند. در سفارش‌های بیش از ۱۰۰ کارتن، هزینه تخلیه بار در انبار مقصد با مشارکت کارخانه تعدیل شده و امکان ارسال سریع به تمام باربری‌های کشور فراهم است.