آلوچه ترش خمیری ۱۸۰ گرم خشک پاک

آلوچه‌ها پس از شستشوی چندمرحله‌ای تحت فشار وارد توربوپولپرهای دوربالا با فیلترهای استنلس استیل با روزنه‌های بسیار ریز ۰٫۵ میلی‌متر می‌شوند. تمامی هسته‌ها، کلاهک‌ها و بافت‌های سلولزی خشن جدا شده و پالپ عبوری سپس از هموژنایزرهای فشار بالا گذر می‌کند تا محصولی با بافت ابریشمی، یکدست و کاملاً کرمی بدون کوچک‌ترین ذره زبری حاصل گردد.

بریکس این فرآورده خمیری در محدوده ۶۲ الی ۶۶ درصد تثبیت گردیده و اسیدیته تام آن در بازه pH معادل ۲٫۵ تا ۲٫۹ قرار دارد. ویسکوزیته خمیری غلیظ محصول با مهار آب فعال (aw کمتر از ۰٫۵۸) کنترل شده که این تعادل مانع از جدا شدن فاز آب از بافت پوره (عدم آب‌انداختگی) در طول دوره نگهداری یک‌ساله می‌شود.

این پوره غلیظ و بدون هسته به عنوان یک چاشنی فوق‌العاده برای طعم‌دهی به خورش‌های سنتی (مانند فسنجان ترش و مرغ ترش)، مرینیت گوشت و مرغ در کترینگ‌ها و رستوران‌ها استفاده می‌شود. همچنین در قنادی‌ها به عنوان مغزی و فیلینگ ترش در میان کیک‌ها، تارت‌های میوه‌ای و شکلات‌های دست‌ساز و در کافه‌ها به عنوان پایه اسموتی‌های ملس کاربرد وسیعی دارد.

بسته‌بندی از فیلم لمینت پلیمری سه‌لایه تقویت‌شده (PET/PE اصلاح‌شده) با ضخامت کنترل‌شده و مقاوم در برابر اسیدیته بالای میوه ساخته شده است. دوخت حرارتی عریض با دستگاه‌های روتاری اتوماتیک تحت کنترل دیجیتال دما انجام می‌گیرد تا نفوذ هوا یا خروج حتی قطره‌ای از بافت خمیری در حین انبارداری یا فشار کارتن به صفر برسد.

بسته‌های ۱۸۰ گرمی در کارتن‌های مادر ۵ لایه فلوتینگ با استحکام فشاری بالا به تعداد ۲۴ یا ۳۶ عدد (مجموعاً حدود ۴٫۳ الی ۶٫۵ کیلوگرم خالص) چیده می‌شوند. کارتن‌ها متناسب با ابعاد پالت استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ طراحی شده‌اند و مقاومت فیزیکی بالای مقوا مانع از شکم‌دادن کارتن‌ها در چیدمان تا ۷ ردیف پالت می‌گردد.

در هر ۱۰۰ گرم از این فرآورده خمیری، حدود ۲۱۰ کیلوکالری انرژی، حدود ۴۸ گرم کربوهیدرات طبیعی میوه و ۵ گرم فیبر رژیمی غنی وجود دارد. محصول صددرصد فاقد چربی و اسیدهای چرب ترانس بوده و به دلیل فرآوری خالص از میوه، غنی از پتاسیم، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است.

حداقل تیراژ سفارش برای بنکداران و شرکت‌های پخش ۵۰ کارتن مادر است. سفارش‌های داخلی ظرف ۲۴ الی ۴۸ ساعت کاری از انبار کارخانه در تهران بارگیری و ارسال می‌گردند. برای خریداران عمده و زنجیره‌های رستورانی، تخفیفات پلکانی تا ۷ درصد به همراه ارسال نمونه‌های تست و استندهای اختصاصی در فاکتور لحاظ می‌شود.