پنیر لاکتیکی ۱۰۰۰ گرمی دامداران

پنیرهای ۱ کیلوگرمی معمولاً در کارتن‌های ۶ یا ۸ عددی بسته‌بندی می‌شوند. وزن ناخالص هر کارتن حدود ۶.۵ تا ۸.۸ کیلوگرم است و در هر کانتینر ۴۰ فوت ریفر بین ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ کارتن بارگیری استاندارد با حفظ گردش یکنواخت سرما صورت می‌گیرد.

این سایز به ازای هر کیلوگرم پنیر خالص، هزینه متریال بسته‌بندی را تا حدود ۱۸ درصد کاهش داده، ضایعات پلاستیک را محدود می‌سازد و برای پرسنل آشپزخانه صنعتی سرعت عمل بالاتر در آماده‌سازی بوفه صبحانه فراهم می‌آورد.

پنیر لاکتیکی دامداران به دلیل محتوای نمک تنظیم‌شده (کمتر از ۲.۵٪)، در اثر مجاورت طولانی با هوا دچار خشکی سطحی سریع نمی‌شود؛ با این حال برای حفظ تردی و عدم سفت‌شدن لبه‌ها توصیه می‌شود در بوفه‌های سرد با پاشش ملایم آب‌نمک نگهداری گردد.

برخلاف حلب‌های فلزی که پس از باز شدن مستعد زنگ‌زدگی، اکسیداسیون و آلودگی قارچی باقیمانده پنیر هستند، ظروف پلیمری ۱ کیلویی از خطرات اکسیداسیون فلز مبرا بوده و نیاز به جابه‌جایی و بازبسته‌بندی در ظروف متفرقه را از بین می‌برند.

شیر ورودی به خط تحت پاستوریزاسیون حرارتی دقیق ۷۲ درجه به مدت ۱۵ ثانیه فرآوری می‌شود. کلیفرم‌ها، اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس مطابق ضوابط سازمان غذا و دارو در آزمایشگاه کنترل کیفیت به صورت بچ‌به‌بچ ارزیابی شده و زیر حد مجاز ملی ترخیص می‌شوند.

تحویل صادراتی عمدتاً به صورت EXW (درب کارخانه تهران/شهریار) یا FCA و CPT مرزهای خروجی (نظیر باشماق، پرویزخان، اینچه‌برون یا نوردوز) روی تریلرهای یخچالی پلمب‌شده همراه با کلیه اسناد گمرکی و حمل انجام می‌پذیرد.

این مایع، مصل طبیعی غنی از املاح شیر و پروتئین‌های محلول است که به حفظ رطوبت و تازگی بافت پنیر کمک می‌کند. دور ریختن کامل آن در روز اول موجب خشک شدن لایه‌های زیرین پنیر می‌شود؛ لذا بهتر است تا پایان مصرف پنیر در ظرف باقی بماند.