زنجیره دوشاب و شیره سفید مانیزان، پالایشگاه انگور و پایگاه داده ۱۴+ واحد صنعتی و سنتی
راهنمای B2B شیره انگور ملایر؛ ۷۶۰۰ تن تولید سالانه، ۱۲۰+ کارگاه دره جوزان، شیره سفید مانیزان و شرکت‌های شوشاب، اردلو و به ثمر با ماتریس جغرافیایی و فرآیند سنتی و خلأ.
شهرستان ملایر قطب استحصال و فرآوری شیره انگور (دوشاب) در فلات مرکزی و غرب ایران است؛ از پخت دیگی با «خاک سفید» در دره جوزان تا خطوط تغلیظ در خلأ در شهرک صنعتی شوشاب.
با ۱۲٬۷۳۸ هکتار باغ، تولید سالانه ۳۰۴–۳۰۵ هزار تن انگور و حدود ۷٬۶۰۰ تن شیره؛ میراث GIAHS دره جوزان و شیره‌پزی مانیزان برند منطقه را تقویت می‌کند.
| محصول | مشخصات | نگهداری / بسته | بازار |
|---|---|---|---|
| شیره سفید هم‌زده (مانیزان) | بافت کرمی؛ هوادهی ۲۴–۷۲ ساعت | نگهداری سرد | قیمت بالاتر از دوشاب روان |
| شیره عسلی/قرمز | شفاف کهربایی؛ کاراملیزاسیون کنترل‌شده | جار و پت | قنادی و خانوار |
| دوشاب غلیظ سنتی (سیاه) | دیگ مسی و کوره مستقیم | دبه فلزی | عمده سنتی |
| کنسانتره و شهد تصفیه | خلأ و شفاف‌سازی | B2B نوشیدنی | خطوط آبمیوه |
| مصرف / فرآوری | سهم (%) | ورودی انگور (تن) | محصول (تن) | بازار |
|---|---|---|---|---|
| کشمش | ۷۰٪ | ۲۱۲٬۸۰۰ | ۵۳٬۲۰۰ | روسیه، خلیج، EU |
| شیره انگور | ۱۲٫۵٪ | ۳۸٬۰۰۰ | ۷٬۶۰۰ | عمده، قنادی، خانوار |
| تازه‌خوری | ۱۰٪ | ۳۰٬۴۰۰ | ۳۰٬۴۰۰ | تهران و غرب |
| آبغوره، سرکه، باسلوق | ۷٫۵٪ | ۲۲٬۹۸۰ | متغیر | چاشنی و سوغات |
ضریب تبدیل شیره: از هر ۵ کیلوگرم انگور رسیده حدود ۱ کیلوگرم شیره با بریکس ۶۷–۷۵٪؛ سالانه ۳۸ هزار تن انگور به دیگ‌ها و حدود ۷٬۶۰۰ تن شیره تولید می‌شود.
| کانون | نقش | نوع تولید | بازیگران شاخص |
|---|---|---|---|
| شهرک صنعتی ملایر ۱ (شوشاب) | خطوط مدرن، PET، سورتینگ | صنعتی | هانه دانه، اردلو، تاک افروز |
| دره جوزان / مانیزان | ۱۲۰+ کارگاه، شیره سفید | میراثی | صوفی، نصیری، طاهری‌فر |
| بخش سامن | دوشاب عسلی و سیاه | نیمه‌صنعتی | Samen Food |
| جوکار / ملایر ۲ (سهند) | تجمیع انگور فله | لجستیک | تأمین کارگاه‌ها |
خنثی‌سازی اسید تا pH ~6.5–7 و فلوکولاسیون پکتین پیش از پخت.
دمای >100°C؛ کاراملیزاسیون و HMF بالاتر؛ رنگ قهوه‌ای تیره.
۰.۲–۰.۴ بار؛ تبخیر ۵۵–۶۵°C؛ بریکس کنترل‌شده و رنگ عسلی روشن.
خنک‌سازی ۳۰–۳۵°C؛ هم‌زدن مداوم؛ امولسیون پایدار و پراکندگی نور.
| نام واحد / برند | موقعیت | حوزه فعالیت | محصولات اصلی | بازار / صادرات |
|---|---|---|---|---|
| صنایع غذایی هانه دانه غرب | ملایر، میدان صنعت / بلوار کارگر | تولید صنعتی شیره و کنسرو میوه | شیره انگور صنعتی | فعال |
| تعاونی نیم چاشت سلامت نوشیجانبرند: اردلو (Ardloo) | شهرک صنعتی ملایر ۱ (شوشاب) | تولید و بسته‌بندی پت | شیره انگور ۴۰۰g پت | فعال |
| تعاونی پرهام کاوه زند | بخش زند، روستای میشن | فرآوری تعاونی باغداران | شیره انگور صنعتی‌شده | فعال |
| شرکت تعاونی باغداران شهرستان ملایر | ملایر، مرکز تشکل‌های کشاورزی | تأمین خام، فرآوری و بازرگانی | انگور و شیره فله، کشمش صادراتی | صادرات |
| صنایع غذایی نوشکام ملایر | شهرک‌های صنعتی ملایر | بسته‌بندی و پخش سراسری | شیره قرمز ۵۰۰g، حلوا ارده | فعال |
| شرکت تعاونی تاک افروز ملایر | شهرک صنعتی ملایر ۱ (شوشاب) | سورتینگ، بسته‌بندی کشمش | کشمش سورت، شیره فله | صادرات |
| نام واحد / برند | موقعیت | حوزه فعالیت | محصولات اصلی | بازار / صادرات |
|---|---|---|---|---|
| کارگاه شیره‌پزی مهندس طاهری‌فربرند: شهر شیره (Shahre Shireh) | ملایر، قلعه فتاحیه | تولید سنتی و بسته‌بندی | شیره عسلی، شیره سفید هم‌زده | سنتی |
| کارگاه شیره‌پزی انگور صوفی | دره جوزان، جاده مانیزان | پخت فصلی و خدمات باغداران | دوشاب مانیزان سنتی | سنتی |
| کارگاه سنتی شیره‌پزی نصیری | روستای مانیزان | عرضه مستقیم گردشگری | شیره سفید درجه‌یک، باسلوق | سنتی |
| نام واحد / برند | موقعیت | حوزه فعالیت | محصولات اصلی | بازار / صادرات |
|---|---|---|---|---|
| صنایع غذایی به ثمر ملایربرند: به ثمر | حوزه صنایع تبدیلی ملایر | تولید استاندارد و بسته‌بندی | شیره عسلی ۱kg، شیره توت و خرما | فعال |
| مرکز بازرگانی خشکبار بازار ملایربرند: bazaremalayer.com | ملایر، دفتر مرکزی | بنکداری و صادرات سوغات | شیره سفید مانیزان، کشمش صادراتی | صادرات |
| مجموعه تولید و عرضه تاکیزان | بلوار ورودی ملایر | کارگاه و بنکداری سوغات | شیره اصیل، باسلوق شهد | عمده |
| واحد فرآوری سامن فودبرند: Samen Food | بخش سامن، مجاورت باغات | نیمه‌صنعتی جنوب غربی | شیره عسلی و سیاه سامن | فعال |
| بازرگانی شهدینا ملایر | بلوار امام رضا، مجتمع کارگاه‌ها | بنکداری و پخش عمده | شیره فله ۱۵kg، کشمش صنعتی | عمده |
کارگاه‌های غیرمجاز با ضایعات کشمش شسته‌شده و شکر صنعتی شیره تقلبی می‌سازند؛ ردیابی بارکد و نشان جغرافیایی برای اصالت مانیزان ضروری است.
بیش از ۷۰٪ شیره کارگاهی در حلب ۱۷kg یا دبه ۱۵–۲۰kg عرضه می‌شود؛ گذار به شیشه هوابند و ساشه ۱۵–۲۵g برای صادرات و هتل‌ها حیاتی است.
پالایشگاه انگور ملایر با سرمایه‌گذاری حدود ۸۵۰ میلیارد تومان روی روغن هسته، اسید تارتاریک، کنسانتره اسپتیک و بسته‌بندی استریل شیره متمرکز است.
هماهنگی تعاونی‌های باغداری، آزمایشگاه HMF در جوزان، تکمیل پالایشگاه و بسته‌بندی شیشه‌ای مسیر تثبیت برند شیره سفید مانیزان در صادرات غیرنفتی است.
تیم تخصصی ایرانکو در ارتباط شما با فعالان این صنعت کمک می‌کند.
تحریریه ایرانکو با تمرکز بر تحلیل‌های صنعت مواد غذایی ایران، گزارش‌های تخصصی برای خریداران و صادرکنندگان B2B منتشر می‌کند.
محصولات مورد نظر را اضافه کنید
درخواست شما برای فروشندگان ارسال می‌شود
سریعترین راه، تماس مستقیم با فروشنده از طریق دکمه «تماس» در آگهی است
ارتباط مستقیم با فروشنده پس از ثبت استعلام
| ویژگی |
|
|---|---|
| دسته‌بندی | |
| نوع | |
| سال ساخت | |
| رنگ | |
| وضعیت | |
| کارکرد | |
| قیمت |
موتوماشین: خریداری برای آگهی «» منتظر تماس شماست. شماره خریدار:
در حال ارسال پیامک…
شماره شما () به فروشنده پیامک شد.
به زودی با شما تماس میگیرد.