جزر مقطع مكعبات مجمد سارد وتازه 400 غرام

تتم عملية التقطيع بواسطة ماكينات تقطيع صناعية دقيقة تحافظ على أبعاد المكعبات ضمن نطاق 10±1 مم. بعد ذلك، يمر الجزر عبر مصافٍ اهتزازية دورانية لعزل الشظايا الصغيرة والقطع غير المنتظمة، مما يضمن تجانساً يتجاوز 95%.

نعم؛ يعمل التحكم الدقيق في حرارة ووقت السلق على منع أكسدة صبغات الكاروتين الطبيعية، مما يحافظ على اللون البرتقالي النضر. كما أن التبريد فائق السرعة في نفق التجميد يحمي الفيتامينات من التفكك الحراري ويمنع بهتان اللون.

يلغي استخدام مكعبات الجزر الجاهزة تكاليف العمالة والتقشير والغسيل ويهبط بنسبة الفاقد والهدر في المواد الخام إلى الصفر. كما أن المعالجة الدقيقة للرطوبة تمنع تعكر المرق أو الصلصات في الأغذية المعلبة، مما يمنح المنتج النهائي مظهراً نقياً وجذاباً.

بفضل تقنية التجميد السريع، تظل جدران الخلايا النباتية سليمة، مما يحافظ على معدل فقدان السوائل بعد الطهي دون 4%. يتم تجفيف الرطوبة السطحية بمجففات هوائية قبل دخول نفق التجميد، مما يقضي تماماً على تشكل الثلج أو التكتل داخل الأكياس.

يمكن للمصانع الغذائية طلب توريد المنتج في كراتين 10 أو 15 كجم مبطنة بأكياس بولي إيثيلين زرقاء مطابقة لمعايير الأغذية، أو في حاويات أوكتابين سعة 500 كجم. يساهم هذا النمط في خفض تكاليف التغليف ويسمح بالتفريغ الآلي المباشر في خطوط الإنتاج والخلط.

يجب رص المنصات بمسافة لا تقل عن 50 سم من الجدران والأسقف لضمان التوزيع المتساوي لتيارات الهواء البارد. أي ارتفاع مؤقت في درجة الحرارة فوق -15 درجة يؤدي إلى ذوبان سطحي ثم إعادة تجمد تسبب التصاق المكعبات؛ لذا يلزم المراقبة الآلية المستمرة.

نظراً لخضوع الجزر لعملية سلق مسبقة في المصنع، ينخفض وقت الطهي بنسبة 50% إلى 60% مقارنة بالجزر الطازج غير المعالج. في اليخنات والحساء، يكفي وضع المكعبات خلال آخر 5 إلى 7 دقائق من الطهي لضمان قوام متماسك وعدم تفتت الشكل المكعبي.