بطاطس نصف مقلية مجمدة ذهبية سرد و تازه

يتم الاعتماد على أصناف متخصصة ذات كثافة عالية مثل "أجريا" (Agria) أو "فونتاني" (Fontane) مع نسبة مادة جافة تتراوح بين 21% إلى 23%. تضمن هذه النسبة المرتفعة الحصول على قوام داخلي ناعم يشبه البطاطس المهروسة مع قشرة مقرمشة لا تمتص الدهون.

يُنصح بإنزال الأصابع وهي في حالة التجميد التام في زيت ساخن بدرجة حرارة 175 إلى 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 3 إلى 3.5 دقائق. الحفاظ على نسبة التحميل المناسبة (جزء واحد من البطاطس مقابل 6 إلى 8 أجزاء من الزيت) يمنع هبوط حرارة الزيت وامتصاص الدهون.

يتم تخزين درنات البطاطس في بيئة مكيفة عند 8 إلى 10 درجات مئوية لمنع تحول النشا إلى سكريات مختزلة. وتعمل مرحلة السلق الحراري المزدوج على غسل السكريات السطحية الزائدة. يمنع هذا الإجراء تفاعل ميلارد العشوائي ويمنح البطاطس لوناً ذهبياً متجانساً ومشرقاً دون بقع داكنة.

بفضل ارتفاع المادة الجافة والتجفيف المتقن، تحافظ هذه البطاطس على قرمشتها تحت مصابيح التدفئة لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة دون أن تصبح طرية أو لزجة. تمنح هذه الميزة مطاعم الوجبات السريعة مرونة عالية أثناء ساعات الذروة دون أي تراجع في رضا العملاء.

تُصنع الصناديق من كرتون مقوى خماسي الطبقات يتمتع بقوة ضغط عالية (BCT) لحماية الأصابع المجمدة من التكسر أثناء المناولة والنقل المتعدد. تتطابق مقاسات الصناديق مع المقاييس العالمية للمنصات (Euro & Industrial)، وتتحمل التكديس حتى 9 طبقات دون أي انضغاط.

يتم إنتاج هذا الصنف كبطاطس كلاسيكية غير مغلفة (Uncoated)، وتعتمد قرمشتها على الجودة الطبيعية للمادة الجافة. ولكن للمشاريع الكبرى وطلبات التصدير الخاصة، يمكن تجهيزها بطبقة نشوية شفافة لزيادة وقت القرمشة إلى 30 دقيقة.

بفضل خطوط الإنتاج المتطورة والمستودعات الضخمة ذات الجو المتحكم به لتخزين درنات البطاطس، يضمن المصنع استقرار الإمداد طوال شهور السنة دون انقطاع بين المواسم. يتم الوفاء بالعقود السنوية للشركاء الدوليين بانتظام عبر جدولة شحنات الحاويات المبردة أسبوعياً أو شهرياً بجودة وأسعار متفق عليها.