عبوة خضار يخنة الكرفس المجمدة سرد وتازه

نعم، تخضع سيقان الكرفس والأعشاب المرافقة لمرحلة سلق بالبخار محكومة بعد التعقيم الآلي. هذه الصدمة الحرارية السريعة تعمل على تثبيط الإنزيمات المسؤولة عن تغير اللون وفقدان القوام، مما يحافظ على ثبات الصبغة الخضراء وتماسك القوام طوال فترة التخزين التجميدي البالغة 18 شهراً.

تعتمد المواصفة القياسية نسبة 70% من سيقان وأوراق الكرفس المفرومة بدقة، مقابل 30% من الأعشاب العطرية غير المقلية (النعناع والبقدونس). وبالنسبة لطلبيات الحاويات الكاملة وعقود الإعاشة الكبرى، يمكن تعديل النسب أو توريد المنتج مقلياً جزئياً وفق بنود التعاقد الفني.

يُعبأ المنتج في أكياس مخصصة بوزن 400 غرام (20 عبوة في كرتون 8 كغ) أو سائباً في أكياس 5 كغ داخل صناديق كرتونية خماسية الطبقات مقاومة للرطوبة المنخفضة. تحمل كل طبلية قياسية 72 كرتوناً مثبتة بأفلام تغليف ممتدة، وتتسع الحاوية المبردة سعة 40 قدماً لنحو 22 إلى 24 طناً مترياً.

يجب الحفاظ على درجة حرارة النقل الترانزيت عند -18 مئوية أو أبرد بشكل مستمر. أي تذبذب يتجاوز 3 درجات مئوية يؤدي إلى ظاهرة إعادة التبلور وتلف جدران الخلايا النباتية وفقدان السوائل عند الاستخدام. وتلزم الشحنات بتزويدها بأجهزة تسجيل درجات الحرارة (Data Loggers) المعتمدة طوال مسار الشحن.

تتضمن شهادة التحليل المخبري لكل دفعة فحص العدد الكلي للبكتيريا (أقل من 10^5 CFU/غم)، والخلو التام من السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا، مع توثيق نسب بقايا المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة (الرصاص والكادميوم) ضمن الحدود المسموح بها دولياً في مواصفات الدستور الغذائي (Codex).

للحفاظ على قوام الخضار ونكهتها العطرية، يُنصح بشدة بعدم إذابة الثلج عنها قبل الطهي. يجب على الطهاة وضع القطع المجمدة مباشرة في الزيت الساخن للتقليب السريع أو إضافتها فوراً إلى مرق الطبخ المغلي، مما يمنع انكماش الألياف وانسكاب السوائل الخلوية.

تستغرق فترة التجهيز القياسية لطلبيات الحاويات الكاملة من 10 إلى 14 يوم عمل بعد استكمال الترتيبات المصرفية. يمكن للمستوردين طلب الفاتورة المبدئية (Proforma Invoice) وتحديد شروط التسليم المعتمدة مثل FOB بندر عباس أو CFR مع ترتيب شهادات المعاينة الدولية قبل الشحن.