سمك كفشك / موسى (المفلطح) الطازج خليج فارس ليان

يعتبر الكفشك من أسهل الأسماك في التنظيف والفلترة. من خلال إحداث شق بسيط عند قاعدة الذيل، يمكن سلخ الجلد العلوي والبطني بسحبه باليد كقفاز واحد. وبعد ذلك، وبتمرير سكين الفيليه على امتداد السلسلة الظهرية المسطحة، يتم الحصول على شريحتين ناصعتي البياض وخاليتين تماماً من أي شوك.

يتراوح معدل استخلاص الفيليه الصافي منزوع الجلد والعظم بين ۵۰٪ و ۵٤٪ من الوزن الإجمالي. أما إذا تم توريد السمك كاملاً ومنظف الأحشاء فقط، فإن الفاقد لا يتجاوز ۱۰٪، نظراً لأن تجويف الأحشاء صغير جداً ويقع بالقرب من الرأس.

الحد الأدنى لطلبات الجملة لسمك كفشك هو ۳۰ كغم (صندوق إلى صندوقين قياسيين). للطلبات التي تتجاوز ۱۰۰ كغم، تتوفر إمكانية الفرز الدقيق وفق أوزان محددة (مثل وزن الوجبة الفردية ۲۵۰ إلى ۳۵۰ غم لتقديمها في المطاعم) دون أي تكلفة إضافية.

يمتاز لحم سمك كفشك بألياف بروتينية قصيرة جداً وسهلة الهضم وخالية تماماً من الأشواك الشعرية الدقيقة، مما يجعله الخيار الأول لقوائم طعام المستشفيات وتغذية كبار السن والأطفال. وفي المطاعم، يشكل الأساس لأطباق سمك موسى بالليمون والزبدة وشرائح الفيليه المقرمشة.

نعم؛ تمتلك شركة ليان خطوط تجهيز صحية تمكنها من سلخ الجلد بدقة، والغسيل بالماء البارد المعقم، والتعبئة في أكياس مفرغة من الهواء سعة ۲ إلى ۵ كغم مطابقة للمعايير الغذائية. يقلل هذا الخيار وقت التحضير في مطابخ العملاء إلى الصفر ويوفر مساحات التخزين.

لتفادي جفاف اللحم داخل الصناديق المبردة ومنع تشرّبه للمياه الناتجة عن ذوبان الثلج، تُستخدم وسادات امتصاص خاصة مع أغطية بوليمرية عازلة. تبقى الأسماك في بيئة رطبة ومحمية بدرجة حرارة ثابتة عند ۱ مئوية للحفاظ على طزاجتها الشاطئية الأصلية.

يتم تحديث أسعار الكفشك بالجملة بناءً على وفرة الصيد القاعي عبر المواسم (وتكون أفضل الأسعار في فصلي الخريف والشتاء). وتصدر فواتير ضريبية رسمية بجميع البيانات المؤسسية المعتمدة، مع إمكانية التسهيلات الائتمانية قصيرة الأجل للعملاء بعقود منتظمة.