سمك كنعد صغير كامل طازج جنوبي ماركة خان

تتم الفاتورة بناءً على الوزن الإجمالي الأولي عند استلام الصيد بالميزان الإلكتروني. وإذا طلب العميل تنظيف الأحشاء أو الخياشيم، يتم توثيق نسبة النقص الطبيعي في الوزن بكل شفافية.

بفضل شكل جسم السمكة الانسيابي، تبلغ نسبة النقص الناتجة عن إزالة الأحشاء والخياشيم حوالي 10% إلى 12% فقط، وهو ما يمثل عائداً مرتفعاً واقتصادياً للحم مقارنة بالأسماك الأخرى.

يُفرش قاع الصندوق الفليني بطبقة من الثلج المبشور، وتوضع الأسماك داخل أكياس صحية وتُغطى بالثلج المضغوط، ثم يُحكم إغلاق الصندوق بالأشرطة اللاصقة ليحافظ على البرودة حتى 48 ساعة.

تشمل المؤشرات: صفاء العين وبروزها دون غؤور، واللون الأحمر المرجاني الزاهي للخياشيم، والجلد اللامع المتماسك، والمرونة العالية للعضلات بحيث يرتد اللحم فور الضغط عليه.

نعم؛ تمتلك خطوط الإنتاج القدرة على إزالة الأحشاء والخياشيم، والغسيل بالماء المعقم، والتجميد السريع عند -40 مئوية، مع تعبئتها بطبقة حماية ثلجية في كراتين 10 كجم للتصدير.

المطاعم التي تقدم الأسماك الكاملة المشوية، ومطابخ الولائم، ومحلات بيع الأسماك الطازجة، والفنادق التي تمتلك كوادر تنظيف خاصة تستفيد من أسعار الشراء المخفضة للسمك الكامل.

يتيح وزن 1.5 إلى 3 كجم إمكانية طهي السمكة كاملة داخل أفران الطهي التجارية، حيث يحافظ الجلد على شكله الجمالي دون انكماش مفرط، مما يمنح أطباق الولائم مظهراً راقياً.