فيليه سمك صغير الكنعد (بچه شير) الطازج الخالي من العظم خليج فارس خان

يمتاز صغير الكنعد بلحم طري جداً وألياف رقيقة خالية من القساوة. في الأسماك الكبيرة (أكثر من ۸ كغم)، تكون الألياف خشنة وقد يجف اللحم إذا لم يطهَ بحذر؛ بينما يحافظ فيليه بچه شير على عصارته الطبيعية وطعمه السكري الزبدي الناعم.

نعم؛ يحتوي خط الفلترة في منشأة خان على طاولات فحص ضوئية مجهزة بإضاءة LED لفحص كل شريحة فيليه بعد إزالة الجلد والشوك، مما يضمن خلو المنتج بنسبة ۱۰۰٪ من أي عظام لتناسب قوائم الأطفال والمطاعم الراقية.

الحد الأدنى لطلب الجملة للمطاعم والفنادق هو ۲۰ كغم (ما يعادل ۳۰ إلى ٤۰ قطعة فيليه مغلفة). ترسل الطلبات في صناديق فوم معزولة مع هلام تبريد عالي الكفاءة، مع إمكانية الشحن الجوي السريع.

تعتمد تقنية سكين باك (VSP) على تغليف محكم بطبقة بوليمرية تلتصق باللحم كجلد ثانٍ مع تفريغ كامل للهواء. تمنع هذه التقنية أكسدة الدهون وفقدان العصارة وتكون البلورات، مما يرفع مدة الصلاحية الطازجة حتى ۵ أيام بكفاءة عالية.

نظراً لنعومة لحمه، يتطلب الفيليه وقتاً قصيراً للنضج. تشمل أفضل الطرق: التحمير السريع في المقلاة مع الزبدة والأعشاب (۲ إلى ۳ دقائق لكل جانب)، الشواء الهادئ في الفرن مع صلصة الليمون والشبت، أو القلي المقرمش على طريقة التمبورا.

ترافق جميع الشحنات شهادة نقل بيطرية إلكترونية مزودة برمز تتبع رسمي صادر من إدارة الطب البيطري بمحافظة بوشهر، مع إصدار فاتورة ضريبية رسمية مسجلة تتضمن الرقم الاقتصادي وحساب القيمة المضافة.

بعد فتح عبوة التفريغ، يجب وضع الفيليه في أوعية مثقوبة من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق سرير ثلجي في درجة ۰ إلى ۲ مئوية لتصريف السوائل، ويجب طهيه خلال ٤۸ ساعة كحد أقصى أو تجميده عند -۱۸ مئوية للحفظ الطويل.