سمك كفشك الخليج طازج ومجمد خان

يُقدم سمك الكفشك إما منظف البطن مع الجلد الخارجي، أو مسلوخ الجلد جاهزاً للقلي والطهي. ويتم الفرز بدقة إلى أحجام 300-500 غرام لوجبات الأفراد و500 غرام إلى 1 كغ للفيليه المتخصص.

يحتوي سمك الكفشك على هيكل عظمي مركزي مسطح بدون عظام دقيقة متفرقة بين اللحم. وعند إزالة العمود الفقري الأوسط، نحصل على قطعتي فيليه ناصعتي البياض خاليتين تماماً من الأشواك.

يمتلك الصيد الطازج أقصى درجات الطراوة والنكهة، بينما يحفظ التجميد السريع في أنفاق -40 مئوية جدران الخلايا، مما يضمن ألا يتجاوز الفاقد المائي بعد الإذابة نسبة 3% ليماثل الطازج تماماً.

يتم شحن الطلبات الطازجة جواً في صناديق فلينية معبأة بالجل الثلجي لتصل خلال 24 ساعة إلى طهران والمدن الكبرى، في حين تُنقل الشحنات المجمدة الكبيرة عبر سيارات مبردة عند -18 مئوية خلال 48-72 ساعة.

نعم، توفر الشركة قوالب لحم مجمدة خالية من العظام والجلد، وشرائح مقطعة جاهزة لصناعة أصابع السمك (Fish Fingers) والناجتس المخصصة لمصانع تصنيع الأغذية مع شهادات الفحص المخبري.

للحفاظ على تماسك اللحم ومنع تمزق أليافه، يُنصح بوضع العبوة المغلقة في الثلاجة (بين 2 إلى 4 مئوية) لمدة 8-12 ساعة لتذوب تدريجياً، مع تجنب الماء الساخن أو الميكروويف الذي يفقده رطوبته.

تؤكد التحاليل المخبرية أن كل 100 غرام من لحم الكفشك يحتوي على 18-20% بروتين عالي الامتصاص، ونسبة دهون منخفضة جداً (أقل من 2%) مع وفرة في أحماض EPA وDHA المفيدة لصحة القلب.