Свежая и замороженная камбала (морской язык) Персидского залива Khan

Камбала поставляется потрошеной с кожей или полностью обесшкуренной. Сортировка по весу: порционная 300-500 г и крупная 500-1000 г для нарезки ресторанных стейков и филе.

Камбала имеет плоский центральный скелет без мелких межмышечных костей. После отделения хребта получается чистое бескостное филе с нежной и упругой текстурой.

Свежая рыба обладает естественной упругостью волокон. Технология IQF при -40°C предотвращает разрушение клеток, снижая потерю влаги при разморозке до менее чем 3%.

Свежие партии доставляются авиатранспортом в термоящиках с хладагентом за 24 часа. Замороженные оптовые партии отгружаются авторефрижераторами при -18°C за 48-72 часа.

Да, мы поставляем промышленное филе без кожи и костей, порционные полоски или замороженные блоки для производителей рыбных полуфабрикатов и палочек.

Для сохранения сочности размораживать вакуумную упаковку следует медленно в холодильнике при температуре 2-4°C в течение 8-12 часов. Не допускается разморозка в теплой воде или СВЧ.

Анализы подтверждают: на 100 г филе приходится 18-20% легкоусвояемого белка при жирности менее 2%, а также высокое содержание жирных кислот EPA и DHA для здорового рациона.