波斯湾野生海捕龙利鳎目鱼,肉质雪白细嫩无暗刺,高蛋白低脂肪,是星级餐饮与家庭油煎香烤的上等食材。
常见问题
比目鱼/龙利鱼可按需提供去膛带皮全鱼或完全去皮的即烹净鱼排。重量规格分为单份正餐适用的300-500克级,以及适合中大型餐饮分切的500克至1公斤大规格级。
比目鳎鱼属于扁平底栖鱼类,骨骼集中于中轴主刺,肌肉组织内部绝无暗刺与肌间小刺。剔除鱼骨后可获得整齐且纯净的上下两层雪白鱼柳,无任何卡喉风险。
鲜品锁留海域原生鲜甜与柔嫩肌理,适宜即时供应;而零下40度IQF单体隧道急冻使冰晶微细化,解冻后汁液流失率(Drip Loss)控制在3%以内,最大程度复原现捕口感。
生鲜空运订单使用高气密保温箱与凝胶冷媒配合,24小时内直飞送达德黑兰等空港枢纽;冷冻干线整车则采用零下18度温控货车,48至72小时覆盖全国各大区域分拨冷库。
可以。玛希汗为油炸裹粉鱼排、海洋调理肉制品及预制菜加工企业供应标准化无皮无刺净肉段、工业纯鱼糜砖或深冷定型鱼块,附带理化与微生物出厂报告。
为维持鱼肉细胞完整度与回弹性,应将带真空袋的鱼片提前8-12小时置于2-4℃冷藏环境下慢速缓化。切忌直接浸泡温水或使用微波强力解冻,否则极易导致蛋白质析水劣化。
营养化验表明,每100克波斯湾野生鳎目鱼肉提供约18-20克易于人体吸收的优质动物蛋白,总脂肪含量低于2%,并富含有益心脑血管的EPA与DHA,兼具高蛋白与低热量特性。