برغر بارتا ب.ا

صُمم هذا البرغر للمطاعم الاقتصادية ومجمعات المطاعم ذات الإقبال الكثيف ومقدمي خدمات الوجبات للمؤسسات والجامعات، حيث يجمع بين التكلفة التنافسية وسرعة الطهي والاستقرار أثناء التقديم.

تُفصل الأقراص بواسطة شرائح سيلوفان غذائية غير لاصقة سهلة النزع. تمنع هذه الفواصل التصاق اللحم المجمد تماماً، مما يتيح للطهاة سحب الأقراص الفردية بسهولة وسرعة دون تشويه شكلها الدائري.

يوضع القرص المجمد مباشرة على صفيحة الشواء المسخنة مسبقاً عند 160-170 درجة مئوية أو في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تصل الحرارة الداخلية للوسط إلى 74 درجة مئوية على الأقل.

رهناً بالوصول إلى الحد الأدنى لحجم الإنتاج المعتمد لدى المصنع وإبرام عقود توريد سنوية، يمكن دراسة تصنيع المنتج تحت علامة تجارية خاصة أو بتعبئة مخصصة وفق اللوائح الصحية الرسمية.

تُصنع أقراص بارتا باستخدام قوالب صناعية موحدة بقطر يتراوح بين 10 إلى 11 سم وسماكة تقريبية من 8 إلى 10 ملم، لتتناسب تماماً مع مقاسات خبز البرغر التجاري المعتاد.

من خلال موازنة نسبة البروتين إلى الدهون واستخدام ألياف غذائية طبيعية معتمدة، يتم تثبيت مستحلب الدهون داخل نسيج اللحم، مما يمنع تصريف الزيوت الزائدة أو تقلص الحجم بشكل حاد.

يجب على فرق الاستلام قياس درجة حرارة الشاحنة المبردة فوراً (-18 مئوية)، وفحص سلامة الكراتين، والتأكد من عدم وجود بلورات جليدية تدل على ذوبان سابق، ومطابقة أرقام التشغيلة مع الفواتير.