دقيق البقلاوة الخاص أطهر

تعود مقاومة التمزق إلى جودة الغلوتين الرطب العالية (30% إلى 32% كحد أدنى) المستخلصة من قمح صلب منتقى، مما يوفر توازناً مثالياً بين الشد والمرونة. تتحكم المطحنة في خفض نسبة النشا المتضرر لأدنى مستوى، مما يتيح تشكيل شبكة بروتينية متماسكة وقابلة للرق الدقيق دون تقطع العجينة.

لا تتعدى نسبة الرماد في هذا الدقيق 0.45%، ما يدل على طحن خالص للب السويداء مع عزل كامل للنخالة. يمنع الرماد المنخفض قتامة لون العجين عند ملامسة السمن والقطر الساخن، مما يمنح طبقات البقلاوة لمعاناً ذهبياً ناصعاً وجذاباً.

يبدأ الحد الأدنى للطلب من 1 طن (40 كيس سعة 25 كغ على منصة شحن موحدة). الأكياس مصنوعة من البولي بروبيلين المغلف بطبقة داخلية مانعة للرطوبة. للطلبيات التي تزيد عن 5 أطنان، تتوفر خصومات مباشرة من المصنع وجداول تسليم أسبوعية منتظمة لضمان وصول الدقيق طازجاً.

يسمح التجانس الحبيبي للدقيق بانتشار السمن المذاب بين الطبقات دون تشكل بقع زيتية أو تعجن في القوام. وعند صب القطر، تحتفظ الرقائق بقرمشتها وملمسها الهش لأيام متتالية دون أن تفقد تماسكها أو تصبح لزجة.

يتمتع الدقيق بنسبة امتصاص ماء تتراوح بين 56% إلى 58% وفقاً لجهاز الفارينوغراف. يفضل استخدام ماء بارد بدرجة 10 إلى 12 مئوية. يُعجن العجين لمدة 10-15 دقيقة ثم يُترك ليرتاح مغطى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لاسترخاء شبكة الغلوتين وسهولة الفرد.

نعم، تم تصميم خواص الدقيق الفيزيائية لتحمل إجهاد القص العالي على خطوط الفرد الصناعية الدوارة دون تشقق أو تمزق في شريط العجين الممتد.

تتضمن الشحنات التصديرية شهادة تحليل مخبري معتمدة (COA)، شهادة صحة نباتية، شهادة حلال دولية، وبوليصة الشحن الرسمية، مع طباعة البيانات بالعربية والإنجليزية على الأكياس.