Athar Özel Baklava Unu

Üstün yırtılma direnci, kaliteli sert buğdaylardan elde edilen yüksek yaş gluten (%30-%32) ve optimize edilmiş glutenin-gliadin dengesinden kaynaklanır. Öğütme sırasında hasarlı nişasta minimumda tutulur, bu sayede hamur elastikiyetini korur ve yırtılmadan mikron düzeyinde açılabilir.

Kül oranı maksimum %0.45 olarak sınırlandırılmıştır; bu da unun kepekten tamamen arındırılmış saf endospermden üretildiğini gösterir. Düşük kül, şerbet ve sıcak tereyağı ile temas ettiğinde hamurun kararmasını önler ve baklava katmanlarına kristal berraklığında altın sarısı bir parlaklık kazandırır.

Minimum toptan sipariş miktarı 1 tondur (standart palet üzerinde 40 adet 25 kg'lık çuval). Çuvallar neme dayanıklı lamine polipropilenden üretilmiştir. 5 ton üzerindeki siparişlerde doğrudan fabrika iskontoları ve haftalık sevkiyat planlaması uygulanmaktadır.

Dengeli granül yapısı, eritilmiş tereyağının katlar arasında homojen dağılmasını sağlar ve aşırı yağ birikimini engeller. Sıcak şerbet döküldükten sonra yufkalar yumuşamadan çıtırlığını ve yaprak katmanlarını günlerce muhafaza eder.

Farinograf analizlerine göre unun su kaldırma kapasitesi %56-%58 civarındadır. Yoğurma sırasında 10-12°C soğuk su kullanılması önerilir. Hamur 10-15 dakika yoğrulduktan sonra gluten ağının rahatlaması ve kolay açılması için en az 30 dakika dinlendirilmelidir.

Evet, unun reolojik yapısı hem geleneksel merdane ile açıma hem de çok valsli endüstriyel yufka makinelerindeki yüksek mekanik strese tam uyum sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.

İhracat partileri parti analiz sertifikası (COA), bitki sağlık sertifikası, Helal belgesi ve uluslararası konşimento ile sevk edilir; çuvallar çift dilli etiket taşır.