مرتديلا ليونر الفاخرة بنسبة 60% من اللحم الأحمر الصافي من أندريه، قوام مستحلب ناعم ونكهة كلاسيكية هادئة.
الأسئلة الشائعة
تتميز الليونر بقوام مستحلب ناعم ومطحون دون قطع لحم ظاهرة، مما يمنحها نعومة وسهولة في المضغ، بخلاف البيلونيا الجافة الأكثر كثافة أو الجامبون المكون من قطع عضلية كاملة.
بفضل التماسك الممتاز للبروتين والاستحلاب الدقيق، يمكن تقطيع رولات أندريه ليونر إلى شرائح رقيقة جداً (أقل من 1 ملم) مع نسبة هدر متدنية تقل عن 2% في خطوط التقطيع السريعة.
يجب رص الكراتين فوق طبالي معيارية بحد أقصى 6 طبقات عمودية مع ضمان مسارات تهوية كافية لتدفق الهواء البارد بين 1 و4 درجات مئوية.
يبدأ الحد الأدنى للطلبات المؤسسية من 100 كغ، ويتوفر المنتج برولات كبيرة بوزن 3 إلى 5 كغ لتقليل تكاليف التغليف وتسهيل الاستخدام في المطابخ المركزية.
تتم إضافة نتريت الصوديوم بدقة صارمة وفق السقف المسموح به صحياً (بحد أقصى 120 جزء في المليون عند التصنيع)، مع فحص النسبة المتبقية مخبرياً قبل فسح الشحنات.
نعم، تتميز الليونر بنكهة معتدلة وغير حارة خلافاً للمنتجات الحارة أو المدخنة، مما يجعلها ملائمة جداً لوجبات الأطفال المدرسية والوجبات اليومية الخفيفة.
تجري مختبرات الرقابة لدى أندريه فحوصات نسيجية هيدرولوجية واختبارات كلدال لنسبة البروتين الكلي لضمان أصالة لحم العجل والالتزام بالمعيار القياسي الإيراني رقم 2303.