常见问题
黑椰枣在去核前须经含水量理化校准与温和表面消杀。气调封装设备施加深度抽真空后充注食品级二氧化碳与高纯氮气,将残存氧气压缩在0.5%以内,彻底断绝耐高糖渗透压酵母菌的有氧呼吸代谢链条,杜绝发酵发酸。
选用低水分活度(aw)的紧实型凝块白奶酪,配合含水量严苛标定的半干型椰枣肉。在分层码放时,奶酪块自然构成脂质-蛋白质物理防渗屏障,阻断高渗椰枣糖浆向多孔面包芯渗透吸收。
单体三明治平均供给约350至390千卡能量,包含11至13克源于巴氏奶酪的优质乳蛋白,搭配黑椰枣自带的天然葡萄糖与果糖。富含生物活性乳钙、钾、镁及膳食纤维,平稳提供脑力与体力双重消耗补给。
商业集采最低起订量为40箱母箱。鉴于面包按需每日清晨鲜焙,订单须提前48小时锁定排产,由专业冷藏温控车辆在4至8 ℃ 温区下于黎明前运抵各大航食配餐与配送接驳口。
本品明确含有小麦麸质(源自特调面包面粉)及乳糖/乳清蛋白(源自巴氏白奶酪)。外包装背部配料表下方设置了高对比度黑体警示专区,全面提示乳糖不耐受与麸质敏感人群。
本品按冷食即食出厂;但拆包后置于双面接触式帕尼尼压烤机中轻压加热45至60秒,可使奶酪温润化浆,黑椰枣果肉轻度焦糖化,带来外皮麦香温脆、内芯软糯流汁的西式热食口感。
收货质检员须使用校准温控仪测定食品中心温度(4至8 ℃),核查热成型气调包装封口线有无漏气胀袋,查验面包挺度无压扁破裂,核对批号与出厂COA合格单一致后办理签收。
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