Готовый сэндвич с сыром и финиками Poplos

Финики проходят калибровку по влажности и поверхностную дезинфекцию перед удалением косточек. Вакуумирование и замещение кислорода смесью CO2/N2 (остаточный O2 < 0,5%) в среде MAP блокируют активность осмофильных дрожжей, вызывающих брожение.

Применяется плотный сыр с низкой активностью воды и финики калиброванной влажности. Пласт сыра выполняет роль буфера между финиками и хлебом, не позволяя сладкому соку пропитывать мякиш.

Порция обеспечивает 350–390 ккал, содержит 11–13 г молочного белка и природные сахара (глюкозу и фруктозу) фиников. Продукт богат кальцием, калием, магнием и пищевыми волокнами для стабильного тонуса.

Минимальный оптовый заказ составляет 40 коробов. В связи с ежедневным циклом выпечки свежего хлеба заявки принимаются за 48 часов; доставка выполняется авторефрижераторами при 4–8 °C в утренние часы.

Сэндвич содержит пшеничный глютен (хлеб) и молочный белок/лактозу (пастеризованный сыр). Информация об аллергенах выделена жирным шрифтом и предупреждающими знаками на обороте упаковки.

Продукт готов к холодному употреблению, однако прогрев без упаковки в контактном гриле в течение 45–60 секунд слегка расплавляет сыр и карамелизует финики, превращая сэндвич в теплое десертное блюдо.

Приемщик проверяет температуру внутри продукта (норма 4–8 °C), герметичность упаковки MAP (отсутствие вздутия и микротрещин), сохранность формы хлеба и соответствие партии паспорту качества (COA).