波斯湾大规格海捕整条米许鱼,去鳃去脏保留头尾,肉质厚密坚挺,为主厨自主精细化开背分切提供全能原粮。
常见问题
得益于米许鱼背肉厚实的体态构造,整条去脏鱼分切标准厚排的成品出肉率高达70%至75%。剩余约20%至25%的鱼头、尾梢及中骨可全部用于吊制海鲜高汤,实际不可用废料损耗控制在5%以内。
腹中线剖开后划破内膜,暴露出贴脊暗红肾血线。食品级尼龙专用洗刷配合高压微气泡臭氧水彻底刷洗骨槽,冲净微细残留血污,杜绝细菌滋生与熟化后的苦涩异味。
全鱼按规格分为三档:轻量级(3-4公斤)、餐厅标准级(4-6公斤)与外贸重炮级(6-8公斤以上)。大宗买家可指定所需重量区间,确保入箱鱼体规格高度匀称。
整鱼先套入加厚食品级PE隔离衬袋,随后平放于壁厚达3厘米的高密度发泡EPS保温箱中。箱底与箱顶夹铺无渗漏相变冷冻胶排,箱缝施以高强度防水密封胶带并以聚酯打包带打紧,契合IATA航空货运防渗防潮法规。
在0℃至3℃流态碎冰温控环境中,现捕去脏整鱼在离水后5天内保持极佳感官鲜活度与弹性质感;若经由零下40℃急冻隧道冻结并存入-18℃超低温冷库,货架寿命可安全维持9个月之久。
驻港质检员使用经过校准的数显针式测温仪刺入背肌最厚处(核验中心温度严格低于4℃)。随后查验眼球晶状体透光度、体表银灰金属光泽、鳃丝鲜红血色及纯正海潮香气,全项达标方予放行入厂。
面向大型水产深加工及罐头加工厂,整批起订基数为5吨。货品提供去内脏深冷速冻原条、去头段或压块冻砖形态,全套随附组胺与重金属合规化验检测报告、出厂码单及正规物流运单。