Рыба миш целая потрошеная Персидского залива Khan

Благодаря мясистому строению тушки выход стейков из потрошеной рыбы миш составляет 70-75%. Оставшиеся 20-25% (голова, плавники, хребет) идут на приготовление наваристых бульонов, а реальные отходы не превышают 5%.

После вскрытия брюшины пленка вдоль хребта подрезается, и темно-красные сгустки почки вычищаются нейлоновыми щетками под струей озонированной воды, исключая порчу и горечь.

Тушки сортируются по трем весовым категориям: легкая (3-4 кг), стандартная для ресторанов (4-6 кг) и крупная экспортная (6-8+ кг). Оптовики могут заказать партию с одинаковым весом тушек.

Тушки укладываются в плотные полиэтиленовые мешки внутри пенопластовых коробов с толщиной стенок 3 см. Сверху и снизу прокладываются сухие хладоэлементы. Короба бандажируются лентой по правилам IATA.

Во льду при температуре от 0°C до 3°C свежая потрошеная рыба миш сохраняет высшую свежесть до 5 дней после вылова. При шоковой заморозке и хранении при -18°C срок годности составляет 9 месяцев.

На причале ветеринарный врач погружает цифровой щуп в толщу спинной мышцы (температура строго ниже 4°C), проверяет прозрачность зрачков, серебристо-серый блеск чешуи и алый цвет жабр.

Для перерабатывающих предприятий минимальный объем заказа составляет 5 тонн. Поставляется потрошеной глубокой заморозки в блоках или коробах без голов с протоколами анализов на гистамин и тяжелые металлы.