晶莹透亮的柠檬风味耐烤注心果冻膏,散发清爽果酸芬芳,专用于丹麦酥、蛋糕夹心及镜面装饰。
常见问题
采用天然柠檬酸配合柠檬酸钠缓冲对,将料体pH值严格稳定在3.2至3.4。在68%至70% Brix的高糖度下,呈现出清脆爽口、回味悠长的高级柑橘酸甜层次,毫无酸涩刺激感。
绝不会;高度密实的结合水凝胶网架及极低游离水分活度,彻底截断了水分向起酥开酥油皮层的毛细迁移,确保外皮金黄酥脆、多层起酥边界清晰。
通过科学精确调配还原糖(葡萄糖、果糖)与蔗糖的摩尔平衡,并辅以缓冲果酸体系,彻底破坏蔗糖微晶聚结成核条件,长久维持均一透明度。
无需加热;直接用烘焙羊毛刷或抹刀取适量膏体轻柔平铺于派面或新鲜水果切片上,即可迅速形成一层阻隔空气氧化、晶莹闪亮的镜面防护层。
所有熬糖反应釜与灌装管道均接入全自动在线CIP消杀系统,经过高温酸碱双向循环冲淋及高温过热蒸汽灭菌,彻底根绝耐高渗酵母菌残留。
12公斤桶采用高抗冲全新高密度聚丙烯注塑成型,桶身自带环状加强筋,支持在托盘上重叠堆码达4层,抗跌落与防侧向形变能力极强。
企业技术研发部门及主厨可通过Iranco平台直接提交工程打样申请,获取小罐测试样品及全套烘焙应用作业指导书(Application Sheet)。