阿塔尔特制披萨面粉

该粉具备高达90以上的面筋指数（Gluten Index）与约13.5%的优质蛋白质。在多日低温冷藏慢发酵中，内源性蛋白酶温和水解淀粉与蛋白质，面团骨架始终紧致不塌陷、不化水。 长时间低温熟化使成品麦香扑鼻、焦斑迷人，并在极大程度上降低了淀粉滞胀感，使披萨更易于肠胃消化。

得益于优质面筋网络与精细研磨，该面粉可轻松耐受60%至68%的基础吸水率，在专业水解（Autolyse）工艺下甚至可达70%以上，且面团保持良好操作性不粘手。 高含水量使得披萨烘烤后边缘气孔蜂窝开阔、内芯多汁弹牙，大幅延长入口的温润保水感。

降落数值恒定在300至350秒之间，保障了淀粉酶催化释糖的平衡。在400°C-450°C高温意式石炉中，面团可在60至90秒内迅速完成膨胀起泡并呈现经典的豹斑烘焙色泽而不焦糊。 在280°C-320°C的商用快餐链式烤炉中，4至6分钟内即可烤出通体金黄、硬挺爽脆且绝不塌陷的优秀饼底。

采用25公斤高强度三层防潮复合编织袋密封灌装，有效隔绝环境湿气，稳定保护面筋生物活性。 针对连锁披萨品牌央厨，支持按单托盘1吨（40袋）规格发运，或以5至25吨整车直配形式直达中央仓。

科学配比的韧性-延展性曲线（P/L比值）确保面团在经过充分松弛与醒发后，张力完全舒展。 披萨师只需徒手拍打按压旋转即可轻松延展开皮，面皮平顺延展至目标尺寸，彻底摆脱橡胶般紧缩回弹的困扰。

出厂水分严控在14%以下，从源头上杜绝微生物繁殖与霉变隐患。 后厨库房码放时需使用塑料或木质托盘垫高离地离墙20公分以上，环境控温在15°C至20°C之间，保持空气干燥对流，即可确保长达9个月的高品质保质期。

是。产品完全符合伊朗国家第103号标准，并拥有伊朗食药监总局（IFDA）颁发的卫生制造许可证。 工厂配套的ISO 22000食品安全管理与HACCP风险防控体系认证，为星级酒店及品牌连锁披萨集团提供了权威的原料准入资质背书。