常见问题
鲜口蘑经超声波清洗后,在全自动线上实施精确温控漂烫与温和酸度平衡;随后随香肠进入微机控制蒸煮房,使产品中心温度恒定达到74°C以上,彻底灭活一切腐败微生物。
不会;在真空斩拌过程中深度游离出的肌原纤维盐溶蛋白会形成极其坚韧的凝胶网状基质,牢固包覆蘑菇颗粒,即便在毫米级薄切状态下也绝不脱落。
不同于浓烈蒜香或重辛辣风味,维加斯香肠追求鲜美温和的鲜味(Umami)平衡,依托口蘑的清润回甘与微量甜椒提香,非常适于搭配清淡沙拉酱与法式芥末酱。
高抽真空封装结合五层共挤EVOH高阻氧外膜,完全隔绝氧分子渗入,彻底阻断蘑菇中多酚氧化酶的褐变反应,确保切面菇丁持久白润。
非常适宜;凭借优良的受热凝胶结构,在帕尼尼热压机、平底锅或烤箱加热时,口蘑绝不渗水脱落,反而能在热力催化下挥发出更加浓郁的菌菇焦香。
全系水分含量被严格锁定在65%以内,游离水分子被肌纤维充分束缚,不仅杜绝了析水反潮现象,更抑制了微生物繁殖基底。
可以提供;针对大型连锁商超及航空配餐大宗订单,工厂洁净车间支持采用MAP气调保鲜锁鲜工艺生产200克及300克定量预切片包装。