Колбаса вареная Vegas с грибами Andre

Шампиньоны проходят термическое бланширование и стабилизацию, а затем пастеризуются в термокамерах при температуре в толще батона свыше 74°C.

Нет, мышечный белок при вакуумном куттеровании образует плотный каркас, удерживающий грибы в структуре даже при тончайшей нарезке.

В отличие от чесночных или острых сортов, Vegas отличается мягким вкусом с выраженными нотками шампиньонов и паприки, отлично сочетаясь с деликатными соусами.

Пятислойная пленка EVOH с высокими барьерными свойствами и глубокий вакуум исключают доступ кислорода, предотвращая потемнение шампиньонов.

Да, благодаря стабильности фарша при нагреве в тостере или духовке шампиньоны не выделяют лишнюю влагу, а их аромат становится еще более насыщенным.

Содержание влаги не превышает 65%, а свободная вода связана белком, что исключает синерезис и развитие бактерий при хранении.

Да, для сетей и кейтеринга доступна промышленная нарезка по 200 и 300 г в модифицированной газовой среде (МГС) при оптовых контрактах.