常见问题
与高速打浆完全乳化的泥状火腿肠不同,压制火腿采用大块鸡肉经真空滚揉锁水后加压熟化,保留了完整的纵向肌肉纹理,食用时具有咀嚼真实白肉排的自然肉感。
因全线选用去除皮脂的纯鸡胸精肉加工,总脂肪率严格控制在4.0%以下,卡路里较普通猪牛混合香肠低30%至40%,完全符合轻体与健身膳食标准。
致密的肌肉蛋白质基质能有效阻遏水分向面包胚体迁移渗透,杜绝三角形即食三明治因析水变烂的现象,冷藏陈列期内切片形态挺括平整。
配方依赖食盐对鸡肉肌球蛋白的萃取及低温交联凝胶特性实现天然物理黏合,摒弃了依靠大量大豆蛋白或小麦谷朊粉填充增重的做法,过敏原风险极低。
单根压制棒状净重规制为2.5千克,每箱装运4根(整箱净重10千克)。箱体外尺寸经精确测算,严密贴合120×80厘米欧标托盘空间利用率。
产品在蒸汽熟化阶段经过严格的核心温度巴氏灭菌,初始营养体微生物载量极低。但仍须防范仓储环境超过6摄氏度,以免诱发内部凝胶结构软化变质。
针对单月发货量达5吨以上的长期海外合约,安德烈研发团队支持对钠盐含量、香料浓淡进行针对性调整,并配合印制符合目的国食品法规的双语标签。