Andre Preslenmiş Tavuk Salamı

İnce çekilmiş emülsifiye salamların aksine, preslenmiş salamda tavuk göğsü ve but parçaları vakum altında masajlanarak kas lifleri korunur. Bu sayede pişmiş tavuk göğsü gibi lifli ve doğal bir doku elde edilir.

Yağsız tavuk etinden üretildiği için toplam yağ oranı %4'ün altındadır. Kalorisi geleneksel kırmızı et salamlarına kıyasla yaklaşık %30-40 daha düşüktür.

Sıkı protein matrisi, soğuk sandviç ekmeğinin ıslanmasını önler. Dilimler, paketli raf ömrü boyunca formunu, nemini ve görsel tazeliğini korur.

Ürün, tavuk kas proteinlerinin doğal jelleşme özelliğinden yararlanılarak bağlanır. Dolgu amaçlı yoğun soya proteini veya gluten ilavesinden kaçınılarak saf et kalitesi hedeflenmiştir.

Preslenmiş batonlar 2.5 kg olarak üretilir ve her kolide 4 adet (10 kg net) bulunur. Koli boyutları standart 120x80 cm euro palet dizilimine tam uyumludur.

Pişirme sırasındaki hassas merkez pastörizasyonu mikrobiyal yükü sıfıra indirir. Bununla birlikte, protein yapısının bozulmaması için ortam sıcaklığının 6 °C'yi aşmaması gerekir.

Aylık 5 tonu aşan düzenli ihracat anlaşmalarında tuz oranının ayarlanması, yerel baharat modifikasyonları ve hedef pazar standartlarına uygun etiketleme imkanı sunulmaktadır.