Прессованная куриная колбаса Andre

В отличие от тонкоизмельченных эмульсий, при производстве прессованной колбасы кусочки куриного филе прессуются под вакуумом, сохраняя волокна и структуру натурального цельного мяса.

Благодаря использованию нежирного куриного филе содержание жира не превышает 4%, а общая калорийность на 30–40% ниже, чем у классических мясных колбас.

Плотная структура исключает выпотевание влаги и размокание хлеба в упакованных треугольных сэндвичах; ломтики сохраняют первоначальную форму на витрине.

Связывание структуры происходит за счет естественного гелеобразования мышечных белков птицы; в рецептуре исключено использование соевых наполнителей.

Батоны выпускаются калиброванным весом по 2.5 кг, упакованы по 4 штуки в короб (10 кг нетто). Габариты коробок оптимизированы под паллеты 120×80 см.

Пастеризация сердцевины батона при варке сводит микробиологическую обсемененность к минимуму. Тем не менее, температура в камере не должна превышать 6 °C.

Для регулярных экспортных контрактов объемом от 5 тонн в месяц доступна адаптация рецептуры по соли и пряностям, а также печать упаковки по требованиям страны-импортера.