Sunich Beyaz Üzüm Suyu Konsantresi 279 kg

Sunich Beyaz Üzüm Konsantresi hassas 65.0 ± 1.0 °Brix seviyesine kadar konsantre edilir. Üretim sürecinde preslenen ham şıra, pektinaz enzimiyle depektinize edilir ve ardından çapraz akışlı ultrafiltrasyon (UF) membranlarından geçirilerek bulanıklık yaratan tüm pektin ve proteinlerden arındırılır. Toplam asitlik %0.8 - %1.5 (tartarik asit cinsinden) aralığında tutulurken bulanıklık değeri 5 NTU'nun altında sabitlenir; böylece tortusuz, kristal berraklığında bir endüstriyel baz elde edilir.

Konsantre, iç yüzeyi gıda onaylı epoksi emaye kaplı 216 litrelik ağır sanayi çelik varilleri içerisine yerleştirilen çok katmanlı aseptik bariyer torbalarda doldurulur. Her varil 279 kg net (~297 kg brüt) ağırlığa sahiptir. Standart bir palete 4 varil yerleştirilerek çelik veya kompozit çemberle kilitlenir (palet başı 1.116 kg net yük). Uluslararası denizyolu taşımacılığında 20 ft soğutmalı (Reefer) konteyner, 20 palet (80 varil, toplam 22,32 ton net konsantre) alacak şekilde tam kapasite yüklenir.

Nötr lezzet profili ve baskın bir meyve tadı taşımaması sebebiyle beyaz üzüm konsantresi, küresel gıda sanayiinde en çok kullanılan doğal meyve bazlı tatlandırıcıdır. Fabrikalar tarafından rafine şekerin yerine temiz etiketli doğal ikame olarak "ilave şekersiz" reçellerde, %100 meyve suyu harmanlarında kuru madde artırıcı olarak ve fonksiyonel fırıncılık, bisküvi ve çocuk şurupları formülasyonlarında yaygın biçimde kullanılır.

Aseptik paketleme mikrobiyolojik bozulmayı engellese de, serbest amino asitler ve indirgeyici şekerler oda sıcaklığında enzimatik olmayan Maillard esmerleşmesine yol açabilir. Bu nedenle ürünün depolanması mutlaka 0°C ila 4°C aralığındaki endüstriyel soğuk hava depolarında (veya -18°C donuk depolarda) yapılmalıdır. İhracat taşımacılığında açık kehribar rengin 24 ay boyunca korunması için sürekli sıcaklık kaydedici (Data Logger) cihazlarla donatılmış Reefer konteynerler zorunludur.

Her üretim partisi; ağır metal analizleri (Kurşun, Kadmiyum, Arsenik), AB ve Codex standartlarına uygun çoklu pestisit kalıntı taramaları ve mikrobiyolojik testleri (Alicyclobacillus / TAB ve maya-küf taramaları dahil) içeren kapsamlı bir Analiz Sertifikası (COA) ile sevk edilir. Alifard; ISO 22000, HACCP, ISO 9001 ve Helal belgelerine sahip olup resmi çift dilli Sağlık Sertifikası düzenler.

Alıcı fabrikada varilin kilit çemberi ve kapağı açılarak aseptik torbanın dökme ağzı gıda tipi dezenfektanlarla sterilize edilir. Hijyenik tri-clamp bağlantılar vasıtasıyla monopol veya diyaframlı transfer pompalarına bağlanarak konsantrenin kapalı sistemde mikser tanklarına aktarımı sağlanır. Torba açıldıktan sonra ürünün tek seferde tüketilmesi önerilir; kısmi kullanımlarda ise torba ağzı sıkıca mühürlenerek derhal 0-4°C soğuk hava deposuna kaldırılmalıdır.

Yurtiçi alımlarda taban MOQ 4 varildir (bir palet); uluslararası ticarette ise soğuk zincir navlun maliyetini optimize etmek adına minimum sipariş miktarı 1 tam 20 ft Reefer konteynerdir (80 varil, 22,32 ton net ürün). Yıllık tedarik veya spot kontratlar proforma fatura üzerinden onaylanır; teslimatlar FCA Saveh Tesisleri, FOB Bender Abbas Reefer Limanı veya CFR varış limanı olarak organize edilir.