کنسانتره آب انگور سفید سن‌ایچ ۲۷۹ کیلوگرمی

کنسانتره آب انگور سفید سن‌ایچ روی بریکس دقیق ۶۵.۰ (با تلورانس ±۱.۰) تغلیظ می‌گردد. در خط تولید، آب انگور خام تحت فرآیند آنزیم‌زدایی پکتیناز (Depectinization) و فیلتراسیون غشایی اولترافیلتراسیون (UF) قرار می‌گیرد تا تمامی پکتین‌ها و پروتئین‌های کدرکننده حذف گردند. اسیدیته تام محصول بین ۰.۸ الی ۱.۵ درصد (بر حسب اسید تارتاریک) کنترل شده و شاخص کدورت (Turbidity) آن زیر ۵ NTU تثبیت می‌شود که مایعی کاملاً شفاف، زلال و فاقد رسوب را برای فرمولاسیون صنعتی تضمین می‌نماید.

این کالا در بشکه‌های فلزی استاندارد ۲۱۶ لیتری با پوشش داخلی اپوکسی فودگرید پر می‌شود. مایع درون کیسه‌های استریل آسپتیک چندلایه (Barrier Aseptic Bag) تحت شرایط کاملاً اسپتیک بسته‌بندی می‌گردد. هر بشکه با وزن خالص ۲۷۹ کیلوگرم، دارای وزن ناخالص حدود ۲۹۷ کیلوگرم است. بر روی هر پالت صنعتی ۴ بشکه مستقر و تسمه‌کشی می‌شود (مجموعاً ۱,۱۱۶ کیلوگرم خالص). در یک کانتینر ۲۰ فوت یخچالی (Reefer)، تعداد ۲۰ پالت (۸۰ بشکه معادل ۲۲.۳۲ تن وزن خالص کالا) بارگیری می‌شود.

به دلیل خنثی بودن نسبی عطر و نداشتن ته‌مزه غالب، کنسانتره انگور سفید سن‌ایچ کاربردی‌ترین شیرین‌کننده میوه‌ای در جهان است. این محصول در کارخانجات به عنوان جایگزین کامل شکر سفید تصفیه‌شده، پایدارکننده شیرینی در پوره و مرباجات بدون شکر (Sugar-Free)، تأمین‌کننده قندهای طبیعی در آبمیوه‌ها و نکتارها بدون نیاز به قید شکر افزوده در جدول حقایق تغذیه‌ای، و ماده اولیه پایه در بیسکویت، کیک‌های رژیمی و فرمولاسیون داروها استفاده می‌شود.

اگرچه بسته‌بندی آسپتیک از آلودگی میکروبی جلوگیری می‌کند، اما قندهای احیاکننده و اسیدهای آمینه در دمای محیط مستعد واکنش میلارد (قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی) هستند. بنابراین، این محصول در طول دوره انبارداری و ترانزیت باید در سردخانه‌های صنعتی با دمای صفر الی ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود. برای ماندگاری بهینه و حفظ رنگ کهربایی روشن تا ۲۴ ماه، حمل‌ونقل کانتینری حتماً با کانتینرهای یخچالی مجهز به ثبت‌کننده دما (Data Logger) انجام می‌پذیرد.

هر بچ تولیدی با برگه آنالیز کیفی جامع (COA) شامل آزمون‌های فلزات سنگین (سرب، کادمیوم، آرسنیک)، پایش دقیق باقی‌مانده سموم نباتی و آفت‌کش‌ها طبق استانداردهای کدکس و اتحادیه اروپا، و آزمون‌های میکروبیولوژی (عدم وجود پاتوزن‌ها و باکتری اسیدوتفیلوس TAB) ارائه می‌شود. کارخانه عالیفرد دارای سیستم‌های گواهی‌شده ISO 22000، HACCP، ISO 9001 و Halal بوده و گواهی بهداشت رسمی دو زبانه از سازمان غذا و داروی ایران را ارایه می‌نماید.

در خطوط تولید صنعتی خریدار، ابتدا درب رینگ‌دار بشکه فلزی باز شده و دهانه اسپوت (Spout) کیسه آسپتیک در محیط بهداشتی با محلول‌های استریل ضدعفونی می‌گردد. اتصال به پمپ‌های تخلیه انتقال مواد از طریق فیتینگ‌های استریل کلمپ‌دار انجام شده و مایع توسط پمپ‌های منو یا دیافراگمی به مخازن توزین و فرمولاسیون پمپاژ می‌شود. پس از باز شدن کیسه، توصیه می‌شود کل محتویات مصرف گردد یا در صورت استفاده جزئی، کیسه مجدداً مسدود و به سردخانه صفر الی ۴ درجه منتقل شود.

حداقل میزان سفارش پایه برای صنایع داخلی ۴ بشکه (یک پالت صنعتی) است؛ اما در حوزه بازرگانی بین‌المللی، حداقل سفارش معادل یک کانتینر ۲۰ فوت یخچالی (۸۰ بشکه معادل ۲۲.۳۲ تن خالص) تعیین شده است تا کرایه حمل زنجیره سرد توجیه‌پذیر باشد. قراردادها به صورت سالانه یا اسپات با ارائه پروفرما اینویس منعقد شده و تحویل به صورت FCA کارخانه، FOB بندرعباس (با کانتینر ریفر) یا CFR بنادر مقصد قابل توافق است.