Sard O Taze IQF Çekirdekli Dondurulmuş Vişne

IQF şoklama tünellerinde vişneler birkaç dakika içinde -35°C ila -40°C çekirdek sıcaklığına ulaştırılır. Bu süreç hücre zarlarını delen büyük buz kristallerinin oluşumunu engeller ve çözünme esnasındaki su kaybını (drip loss) minimize eder. Tanelerin yapışmaması sayesinde endüstriyel kullanıcılar tüm koliyi çözündürmeden porsiyonlayabilir.

Sard O Taze, vişneleri optimum olgunluk evresinde denetimli bahçelerden temin eder. Meyvenin doğal Briks değeri %14 ile %18 arasında seyrederken, malik asit bazlı titre edilebilir asitlik oranı laboratuvar analizleriyle teyit edilir. Her sevkiyat partisinin analiz sertifikası (COA) düzenli olarak sağlanmaktadır.

Yurtiçi siparişlerde asgari alım 500 kg, ihracat sevkiyatlarında ise 20 veya 40 feet reefer konteyner (yaklaşık 12-24 ton) baz alınır. Taşımacılık -18°C sıcaklık kayıt cihazı (datalogger) bulunan frigorifik araçlarla gerçekleştirilir; paletler streç filmle sarılarak darbelere karşı korunur.

Standart endüstriyel ambalaj, nem kaybını ve don yanığını önleyen mavi renkli gıda sınıfı PE torbalı, 10 kg'lık mukavemetli 5 katlı ihracat kolisidir. Yüksek tonajlı alımlarda alıcı firma adına özel koli baskısı ve fason üretim (Private Label) opsiyonları sağlanmaktadır.

Hasat edilen vişneler otomatik mekanik sap ayırma ünitelerinden geçirilir, ardından çok aşamalı hava kabarcıklı yıkama ve dezenfeksiyon havuzlarında temizlenir. Kontrol bantlarında uzman personel ve elek sistemleri yardımıyla çatlak, lekeli, ham taneler ile yabancı maddeler titizlikle ayıklanır.

Reçel, marmelat ve şurup gibi pişirme gerektiren proseslerde, meyvelerin çözündürülmeden doğrudan pişirme kazanına eklenmesi önerilir; bu yöntem aroma ve form kaybını önler. Çözündürme şart ise +2°C ila +4°C soğuk odalarda 12-24 saatlik kontrollü defrost önerilir.

Tesislerimiz ISO 22000 ve HACCP gıda güvenliği yönetim sistemleri kapsamında üretim yapmakta olup Helal sertifikasına sahiptir. Dış ticaret müşterilerine sevkiyatla birlikte Kalite Analiz Raporu (COA), Bitki Sağlık Sertifikası (Phytosanitary), Menşe Şahadetnamesi ve gümrükleme evrakları eksiksiz teslim edilir.