Sard O Taze Dondurulmuş Kızarmış Soğan

Otomatik santrifüjlü yağ alma sistemi sayesinde nihai ürün nemi %15-20, toplam yağ oranı ise %25-30 aralığında tutulur. Bu optimum denge, yemeklerin üzerinde aşırı yağ tabakası oluşmasını engellerken soğan lezzetinin dengeli dağılmasını sağlar.

Oda sıcaklığında kavanozda satılan soğanlar zamanla yağ oksidasyonuna uğrar ve bayat bir koku oluşturur. IQF teknolojisi ise -40°C şoklama ile tüm bozulmaları dondurur. Ayrıca profesyonel mutfaklardaki doğrama, göz yanması ve yağ sıçrama risklerini ortadan kaldırır.

Bireysel Hızlı Dondurma (IQF) teknolojisi, soğan dilimlerini hava akımında askıda tutarak dondurur; böylece dilimler birbirine temas etmeden kristalleşir. Ürün paket içinde tane tane (akışkan) kalır ve şeflerin porsiyonluk miktarları kolayca almasına olanak tanır.

İhracat kolileri neme dayanıklı 5 katlı kraft oluklu mukavvadan üretilip net 5 kg veya 10 kg olarak ambalajlanır. Koli sıkışma dayanımı (BCT), soğutuculu konteynerlerde alt sıradaki kutular ezilmeden palet üstünde 7-8 kat istiflenecek şekilde tasarlanmıştır.

Standart ürün, yanık parçacık içermeyen homojen bal sarısı renkte üretilir. Büyük sanayi siparişlerinde kızartma derecesi özelleştirilebilir; çorba ve mezelerin üzeri için ekstra çıtır ve koyu altın, tencere yemeklerinin temeli için ise daha yumuşak açık kızartma yapılabilir.

Yemeklerin üzerinde çıtır garnitür olarak sunulacaksa, donuk soğanın yağsız veya az yağlı tavada orta ateşte 60 saniye çevrilmesi çıtırlığı doruğa çıkarır. Sulu yemeklerde taban lezzeti olarak kullanılacaksa, pişirmenin son 20 dakikasında doğrudan tencereye atılması yeterlidir.

Fabrika laboratuvarlarında her partiden çıkarılan yağ örnekleri üzerinde Peroksit Değeri ve Serbest Yağ Asitliği ölçülerek acılaşma riski taranır. Aynı anda ulusal gıda kodeksine uygun olarak Salmonella, E. coli ve koliform bakterilere yönelik mikrobiyolojik ekimler yapılır.