Sabah Pastörize Geleneksel Kaşk Kase

Sıvı kaşk, Clostridium botulinum riskini önlemek için hassas bir termal işlem gerektirir. Sabah, 85°C üzerindeki sürekli pastörizasyon sıcaklığı ve kontrollü asitlik (pH 4.3 altı) ile güvenliği garanti eder. Hijyenik dolumun ardından kaplar derhal alüminyum folyo ile ısıyla mühürlenerek dolum sonrası hava yoluyla bulaşabilecek kontaminasyonlar engellenir.

Hayır; Sabah geleneksel kaşkı tamamen saf süt bileşenlerinden üretilir. Yoğun kıvamı, nişasta veya jelatin ilavesinden değil, sütün mekanik konsantrasyon sürecinden kaynaklanır. Bu sayede otantik ekşimsi tadını korur ve sıcak yemeklere eklendiğinde kesilme, ayrışma veya sakızımsı bir jel yapısı oluşturmaz.

Kasede pastörize kaşk, 1-4°C arasında kesintisiz bir soğuk zincir gerektirir. Sıcaklık artışı laktik asit aktivitesini tetikleyerek aşırı ekşimeye veya kapaklarda şişmeye neden olabilir. Yurtiçi ve sınır ötesi sevkiyatlarda, yolculuk boyunca sıcaklık kaydedici (datalogger) cihazlar içeren frigorifik araçların kullanılması şarttır.

Kaseler genellikle 12 veya 24 adetlik dayanıklı oluklu mukavva kutularda sevk edilir. Gıda sınıfı polipropilen kaplar, istifleme ağırlığına dayanacak şekilde güçlendirilmiş kenarlara sahiptir. Koli tasarımı, dikey yükü kutu çeperlerine dağıtacak şekilde geliştirilmiş olup, alüminyum mühürlerin taşıma titreşiminde patlamasını engeller.

Kaşk, besin yoğunluğu en yüksek fermente süt ürünlerinden biridir. 100 gramında sıvı süte kıyasla kat kat daha fazla kaliteli süt proteini ve biyoyararlanımı yüksek kalsiyum barındırır. İlave şeker içermeyen formülü, lezzeti dengeleyen ve yapıyı doğal olarak koruyan standart tuz oranıyla üretilmiştir.

Koruyucu mühür açıldıktan sonra kase mutlaka buzdolabında tutulmalı ve 5-7 gün içinde tüketilmelidir. Küflenmeyi önlemek için daima kuru ve temiz kaşık kullanılmalıdır. Restoran mutfaklarında çorba ve mezelere eklenirken, pürüzsüz kıvam elde etmek amacıyla kütlenin ılık et suyu veya su ile hafifçe inceltilerek kaynatılması önerilir.

Toptan siparişlerde minimum miktar (MOQ) 150 koli, ihracat sevkiyatlarında ise 1 tam palettir. Kalite ve tat testi için numune gönderimi kurumsal talep üzerine organize edilebilir. Numuneler, kargo sürecinde soğuk zinciri korumak amacıyla kuru buz veya soğutucu jellerle yalıtılmış özel kutularda gönderilir.