كشك تقليدي مبستر في عبوة دائرية صباح

يعتبر الكشك السائل مادة غذائية تتطلب معالجة حرارية صارمة لمنع نمو بكتيريا التسمم الوشيقي. تعتمد صباح نظام بسترة متواصل فوق 85 درجة مئوية مع ضبط دقيق لدرجة الحموضة (pH أقل من 4.3). يتم إغلاق الأغطية بختم حراري عازل مباشرة بعد التعبئة المعقمة لمنع أي تلوث ثانوي محتمل قبل التبريد.

كلا؛ يعتمد كشك صباح التقليدي حصراً على جوامد الحليب الطبيعية، وتعود كثافته العالية إلى تركيز مصل اللبن بالتفريغ الميكانيكي دون إضافة أي نشا أو جيلاتين أو صمغ نباتي. يضمن هذا التركيب بقاء النكهة الطبيعية وعدم تخثر القوام أو انفصال السوائل عند دمجه في الشوربات والأطباق الساخنة.

يتطلب هذا الكشك حفظاً صارماً في سلسلة التبريد بين 1 و4 درجات مئوية. قد يؤدي كسر التبريد إلى نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك مما يسبب زيادة مفرطة بالحموضة أو انتفاخ العبوات. يتوجب استخدام شاحنات وحاويات مبردة مزودة بأجهزة تسجيل درجات الحرارة لضمان وصول الشحنة بحالة ممتازة إلى وجهتها.

تُعبأ الأوعية في كراتين مقواة تتسع لـ 12 أو 24 عبوة حسب الوزن الصافي. تتميز عبوات البولي بروبيلين بحواف مدعمة تتحمل أوزان التكديس دون تشوه. تم تصميم الكراتين هندسياً لتحمل قوى الضغط الخارجية على جدران الصندوق، مما يحمي أغشية الألمنيوم المانعة للتسرب من التمزق أثناء النقل.

يعد الكشك من أكثر مشتقات الحليب تركيزاً بالعناصر الغذائية. توفر كل 100 غرام كميات وفيرة من بروتين الحليب عالي الجودة والكالسيوم المركز بما يعادل أضعاف الحليب السائل. المنتج خالٍ من السكريات المضافة ومصنوع بنسب ملح مدروسة بعناية لتعزيز المذاق وحفظ التوازن الغروي بشكل طبيعي.

بعد فتح الغشاء العازل، يجب حفظ العبوة في الثلاجة واستهلاكها خلال 5 إلى 7 أيام مع استخدام أدوات نظيفة وجافة لتجنب نمو الفطريات. في المطاعم الكبرى، يُنصح بتخفيف الكشك الكثيف بكمية قليلة من المرق الفاتر أو الماء قبل إضافته إلى الأطباق التراثية كحساء الآش ومتبل الباذنجان لمنع التكتل.

الحد الأدنى للطلب المحلي هو 150 كرتونة، أو طبلية كاملة للطلبات التصديرية. تتوفر خدمة إرسال عينات تجارية للفحص المخبري وتذوق الجودة بعد التنسيق الرسمي. تُشحن العينات داخل صناديق معزولة حرارياً مع كمادات تبريد جافة لضمان بقائها طازجة طوال فترة الشحن السريع.