Кашк традиционный пастеризованный в ванночке Сабах

Жидкий кашк требует строгого температурного контроля против риска ботулизма. Предприятие использует непрерывную пастеризацию при температуре выше 85°C с регуляцией кислотности (pH ниже 4,3). Сразу после фасовки емкости герметично запаиваются алюминиевой мембраной для предотвращения повторного обсеменения.

Нет; продукт изготавливается исключительно на основе молочного сырья. Высокая вязкость достигается концентрацией сухого остатка, а не добавлением крахмала или гидроколлоидов. Благодаря этому кашк сохраняет традиционный вкус и не расслаивается при добавлении в горячие кулинарные блюда.

Пастеризованный продукт в ванночках требует непрерывного поддержания температуры в пределах 1–4°C. Нарушение температурного режима может вызвать вздутие крышек из-за молочнокислого брожения. Транспортировка осуществляется исключительно в рефрижераторах с обязательной фиксацией температурного лога.

Ванночки укладываются в короба по 12 или 24 штуки. Пищевой полипропилен с усиленными ребрами жесткости предотвращает деформацию тары при штабелировании. Конструкция короба распределяет вертикальную нагрузку по стенкам, предотвращая повреждение алюминиевой мембраны при вибрациях.

Кашк является одним из наиболее питательных молочных продуктов. В 100 граммах содержится концентрированный молочный белок и легкоусвояемый кальций в пропорциях, значительно превосходящих цельное молоко. Продукт не содержит сахара, а содержание поваренной соли строго сбалансировано для органолептики и естественной сохранности.

После вскрытия мембраны продукт хранится в холодильнике и должен быть использован в течение 5-7 дней с применением чистых приборов. В ресторанной кухне плотный кашк предварительно разводят теплой водой или бульоном перед введением в горячие блюда для идеальной консистенции.

Минимальная партия составляет 150 коробов для опта или один полный паллет для экспортных контрактов. Отправка образцов для тестирования возможна по согласованию. Образцы отправляются в термобоксах с хладагентами для соблюдения температурного режима в процессе курьерской доставки.