Sabah Geleneksel Çömlek (Kûze) Peyniri

Geleneksel denetimsiz yöntemlerin aksine, süt pastörize edilir ve sertifikalı laktik starter kültürlerle mayalanır. 60 günü aşan kontrollü olgunlaşma dönemi, asitliği artırıp su aktivitesini düşürerek Brusella ve Listeria gibi patojen risklerini tamamen ortadan kaldırır.

Ürünün formülasyonunda dağ kekiği (kakuti), tarhun, dağ kekiği türevleri ve çörek otu yer alır. Tüm bitkisel bileşenler, peynir telemesine ilave edilmeden önce mikrobiyolojik arındırma işlemlerinden geçirilir.

Gıdaya uygun PP kaplar, oksijen ve ışık geçirmeyen indüksiyon alüminyum folyo ile hava geçirmez şekilde kapatılır. Bu bariyer küflenmeyi ve yağ acılaşmasını önlerken, soğuk zincir fermantasyon aktivitesini dengede tutar.

Evet; 2-6°C'de 6 aylık raf ömrü, darbelere dayanıklı ambalajı ve resmi sağlık sertifikaları sayesinde Irak, Umman, Katar, Rusya ve Orta Asya'ya frigorifik taşımacılıkla güvenle ihraç edilmektedir.

Mat fildişi rengi, yarı sert ufalanabilir gövdesi ve fermantasyon ile dağ otlarından gelen karakteristik aromasıyla öne çıkar. Lüks otel kahvaltıları, peynir tabakları ve taze ceviz ile sıcak lavaş eşliğindeki geleneksel sunumlar için idealdir.

Ürün 400 gr'lık kaplarda, koli başına 24 adet olarak paketlenir (net koli ağırlığı 9.6 kg). Distribütörler için asgari sipariş 50 koli olup, ısı takip sistemli frigorifik araçlarla sevk edilir.

Sabah COA belgesi, gram başına E. coli bulunmadığını, koagülaz-pozitif stafilokokların yasal sınırların altında olduğunu ve 25 g numunede Salmonella ile Listeria monocytogenes'in kesinlikle bulunmadığını belgeler.