Poplos %70 Kırmızı Etli Kebap Lokma

Ürün, kalite kontrol laboratuvarlarında histolojik ve hidroksiprolin analizleriyle doğrulanan en az %70 oranında kemiksiz saf dana eti içerir. Kullanılan karkaslar, Tarım Bakanlığı onaylı mezbahalardan soğuk zincir bozulmadan temin edilir; sakatat veya standart dışı bağ dokusu kesinlikle içermez.

-40 °C'deki IQF tünelinde gerçekleşen dondurma işlemi, kas dokusu içindeki suyu dakikalar içinde mikro buz kristallerine dönüştürür. Bu hız hücre zarının patlamasını önler; kebap ızgaraya doğrudan donuk atıldığında et suyu ve safran içeride kalarak ürünün aşırı çekmesini engeller.

Önceden çözündürmeye gerek kalmadan dondurulmuş kebaplar, 160-170 °C'de hafif yağlanmış döküm ızgara veya tavaya doğrudan yerleştirilir. Her iki yüzeyi 3-4 dakika pişirilerek merkez sıcaklığın 74 °C'ye ulaşması ve yüzeyin altın sarısı karamelize renk alması sağlanır.

Toptan ticari MOQ 50 kg'dır. Sevkiyatlar kesintisiz -18 °C donuk rejimde çalışan, GPS bağlantılı sıcaklık kayıt cihazlarına sahip frigorifik araçlarla yapılır. 5 katmanlı neme dayanıklı kraft koliler, donmuş ürünlerin kenarlarının kırılmasını önleyecek şekilde paletlenir.

100 gram ürün yaklaşık 210-240 kcal enerji, 15-17 gram yüksek kaliteli hayvansal protein ve 12-14 gram dengeli yağ içerir. Aşırı iç yağı kullanılmadan üretildiği için doymuş yağ yükü düşüktür; biyoyararlanımı yüksek demir, çinko ve B12 vitamini deposudur.

Köfteler, 5 katmanlı koekstrüde poliamid/polietilen (PA/PE) termoform filmlerde tam vakum altında ambalajlanır. Hava boşluklarının ortadan kaldırılması nemin süblimleşmesini ve yüzey yağlarının oksitlenmesini durdurarak 6 ay boyunca dondurucu yanığı lekelerini tamamen engeller.

Her sevkiyat, kalite güvence müdürlüğü onaylı resmi Analiz Sertifikası (COA) ve veteriner sağlık sevk belgesi ile teslim edilir. Belgelerde saf et oranı, yağ ve kül parametreleri, tağşiş yapılmadığına dair testler ile Salmonella, E. coli ve Staph. aureus negatif sonuçları yer alır.