كباب لقمة لحم بقري 70% باب لس

يحتوي المنتج على ما لا يقل عن 70% من لحم العجل الصافي منزوع العظم، وتتم مطابقة هذه النسبة عبر الفحوصات النسيجية المخبرية الدقيقة. تُورد اللحوم حصرياً من مسالخ صناعية معتمدة من الهيئة البيطرية مع الحفاظ الصارم على سلسلة التبريد، وتخلو تماماً من الدهون الحشوية أو الأنسجة غير المصرح بها.

تعمل أنفاق التجميد السريع (IQF) عند حرارة -40 مئوية على تحويل الرطوبة داخل الألياف اللحمية إلى بلورات جليدية ميكرونية دقيقة خلال دقائق معدودة. تمنع هذه السرعة الفائقة تمزق الجدران الخلوية، مما يحبس عصارة اللحم والزعفران داخل الكباب أثناء الطهي المباشر ويمنع انكماشه بصورة غير طبيعية.

دون الحاجة إلى إذابة الثلج مسبقاً، توضع قطع الكباب المجمدة مباشرة على شواية الصاج المسخنة مسبقاً أو في مقلاة مدهونة بالزيت بحرارة معتدلة (160 إلى 170 مئوية). يتم تقليب كل جانب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً محيداً وتتجاوز حرارة اللحم الداخلية 74 درجة مئوية.

الحد الأدنى للطلبات بالجملة هو 50 كغم. تُشحن البضائع حصرياً عبر شاحنات التجميد العالي المجهزة بمراقبة حرارية عند -18 درجة مئوية مدعومة بنظام GPS. تصنع الكراتين من 5 طبقات مقاومة للرطوبة وتُرص بطريقة تمنع تكسر أطراف المنتج المجمد أثناء النقل.

توفر كل 100 غرام ما بين 210 إلى 240 سعرة حرارية، وتمنح 15 إلى 17 غراماً من البروتين الحيواني عالي القيمة الحيوية مع دهون مضبوطة بين 12 و14 غراماً. يخلو المنتج من الدهون الشحمية الزائدة، مما يجعله مصدراً غنياً بالحديد والزنك وفيتامين B12.

تُعبأ قطع الكباب داخل رقائق بوليمرية مفرغة من الهواء خماسية الطبقات (PA/PE). ويمنع سحب الهواء تسامي الرطوبة السطحية وأكسدة دهون اللحم، مما يقضي تماماً على ظاهرة حروق التجميد (البقع الجافة البيضاء) طوال 6 أشهر من التخزين.

تُرفق كل شحنة بشهادة تحليل مخبري رسمية (COA) وتصريح نقل بيطري معتمد. وتوثق المستندات نسبة اللحم الصافي، والدهون، والرماد الكلي، وخلو المنتج من البروتينات المحظورة، مع نتائج سلبية لفحوصات السالمونيلا والإشريكية القولونية والمكورات العنقودية.