Кебаб логме 70% красного мяса Poplos

Кебаб содержит не менее 70% бескостной говядины, что подтверждается испытаниями на гидроксипролин и гистологическим анализом. Мясо поступает с аттестованных мясокомбинатов под ветеринарным контролем без добавления субпродуктов и посторонних жиров.

В туннеле IQF при температуре -40 °C влага мгновенно замерзает в виде микрокристаллов, не разрушая мембраны клеток. При приготовлении на гриле сок и аромат шафрана остаются внутри кебаба, предотвращая его сморщивание и высыхание.

Без предварительного размораживания кебаб выкладывают на разогретый до 160–170 °C гриль или сковороду с каплей масла. Каждую сторону обжаривают по 3–4 минуты до образования золотистой корочки и температуры внутри более 74 °C.

Минимальный оптовый заказ составляет 50 кг. Доставка осуществляется исключительно в режиме глубокой заморозки (-18 °C) с логгерами температуры. Пятислойные влагостойкие крафт-короба надежно защищают замороженные кебабы от сколов и повреждений.

На 100 г порция обеспечивает 210–240 ккал, содержит 15–17 г полноценного животного белка и 12–14 г жира. Состав без избыточного говяжьего жира делает кебаб богатым источником гемового железа, цинка и витамина B12.

Кебабы запечатываются под глубоким вакуумом в пятислойную барьерную пленку PA/PE. Удаление воздуха предотвращает сублимацию влаги и окисление поверхностных жиров, исключая появление сухих белых пятен вымораживания за 6 месяцев.

Каждая партия отгружается с сертификатом качества (COA) и ветеринарным свидетельством. Документы подтверждают фактическую долю мяса, показатели жира, золы, отсутствие фальсификаций и отрицательные результаты тестов на сальмонеллу и БГКП.