Poplos %40 Kırmızı Etli Köfte (Kütlet)

Köftenin yapısal bütünlüğü, vakumlu mekanik yoğurma sırasında açığa çıkan dana eti miyofibriler proteinlerinin patates nişastası ve pastörize yumurta ile oluşturduğu çapraz bağlarla sağlanır. Bu kararlı yapı, kızartma esnasında köftenin dağılmasını kesinlikle önler.

Çözündürülmeden doğrudan derin dondurucudan alınan köfteler, 160 °C'de az miktarda kızdırılmış yağ içeren tavaya bırakılır. Orta ateşte her iki tarafı 3-4 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Yağsız çıtırlık için 180 °C fırında 10 dakika fırınlanması önerilir.

Patatesler yüksek kuru madde ve düşük indirgen şeker oranına göre seçilir. Kontrollü buharla haşlama ve hızlı soğutma, polifenol oksidaz enzimlerini inaktive eder. Bu işlem klorojenik asit kaynaklı kararmaları önleyerek köftenin parlak altın sarısı rengini korur.

Toptan ticari MOQ 50 kg'dır. Sevkiyatlar, -18 °C dondurucu kabine sahip ve canlı GPS sıcaklık takibi yapılan araçlarla gerçekleştirilir. 5 katmanlı sızdırmaz kraft koliler, donmuş köftelerin taşıma esnasında ezilmesini ve nem çekmesini engeller.

Her 100 gram porsiyon yaklaşık 180-210 kcal enerji, 10-12 gram saf dana eti proteini, patatesten gelen 16-18 gram kompleks karbonhidrat ve 2 gram diyet lifi sağlar. %9'un altındaki kontrollü yağ oranıyla okul ve iş yeri yemekhaneleri için dengeli bir menü sunar.

Ürün, bağlayıcı olarak pastörize yumurta içerir. Tüketici güvenliği açısından yumurta alerjeni ve çok amaçlı tesis kaynaklı eser miktarda gluten uyarısı ambalaj üzerinde kalın puntolarla belirtilmiştir. Soya proteini içermez.

Tüm sevkiyatlar resmi Analiz Sertifikası (COA) ve veteriner sağlık raporu ile sevk edilir. Belgelerde en az %40 dana eti oranı, toplam protein, nem, hidroksiprolin değerleri ile Salmonella, koliform ve stafilokok testlerinin negatif sonuçları resmi olarak onaylanır.