كتلت لحم بقري 40% باب لس

يتحقق التماسك الهيكلي عبر استخلاص البروتينات العضلية للحم أثناء العجن الميكانيكي تحت التفريغ، بالتكامل مع النشا المتماسك للبطاطس والبيض المبستر. تحبس هذه الشبكة الغروانية الرطوبة والدهون، مما يمنع تفكك القرص أو تفتته في الزيت الساخن تماماً.

توضع قطع الكتلِت المجمدة مباشرة دون إذابة في مقلاة تحتوي على كمية قليلة من الزيت المسخن عند 160 درجة مئوية. تُقلى كل جهة لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار هادئة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ويمكن طهيها في الفرن الحراري عند 180 مئوية لمدة 10 دقائق لتقليل الزيوت.

يتم اختيار البطاطس بنسبة مادة جافة عالية وسكريات مختزلة منخفضة. يؤدي الطهي الفوري بالبخار والتبريد السريع إلى تعطيل إنزيمات البوليفينول أوكسيداز المسؤولة عن الاسوداد، مما يمنع تشكل المركبات الداكنة ويحافظ على اللون الذهبي الفاتح للكتلِت.

الحد الأدنى للطلبات بالجملة هو 50 كغم. تُشحن البضائع في شاحنات مبردة مجهزة بأنظمة تجميد عند -18 درجة مئوية مع مسجلات حرارية متصلة بالأقمار الصناعية. وتوفر الكراتين خماسية الطبقات حماية تامة ضد الرطوبة والصدمات الميكانيكية أثناء النقل.

توفر كل 100 غرام ما يقارب 180 إلى 210 سعرة حرارية، وتمنح 10 إلى 12 غراماً من البروتين الحيواني، و16 إلى 18 غراماً من الكربوهيدرات المعقدة المستمدة من البطاطس، ونحو 2 غرام من الألياف الغذائية، مع دهون منخفضة دون 9%.

تحتوي الوصفة على البيض المبستر كعامل ربط طبيعي للقوام. ولضمان سلامة المستهلكين، يتم تدوين تحذيرات وجود البيض واحتمالية وجود آثار طفيفة للغلوتين بخط بارز على الغلاف الخارجي. تخلو التركيبة تماماً من بروتين الصويا.

تُرفق كل شحنة بشهادة تحليل مخبري رسمية (COA) وتصريح نقل بيطري معتمد. وتوثق المستندات نسبة اللحم البقري (40% كحد أدنى)، والبروتين الكلي، والرطوبة، وخلو المنتج من الملوثات الميكروبية كالسالمونيلا والقولونيات والمكورات العنقودية.