Nane Razavi Hazır Pizza Hamuru Tozu 500g

Ürün hepsi bir arada (all-in-one) hazır formüle edilmiştir. Aktif anlık kuru maya karışımın içinde homojen olarak yer alır; harici bir maya temin etmeye gerek kalmadan yalnızca ılık su ve sıvı yağ ilavesiyle işlem tamamlanır.

500 gramlık karışıma yaklaşık 250-280 ml su ve 30 ml yağ eklendiğinde 780-800 gram taze hamur elde edilir. Bu miktarla 3 adet orta boy (28-30 cm) ince İtalyan tabanlı pizza veya 2 adet kalın hamurlu Amerikan tarzı pizza hazırlanabilir.

Ürün, %28'in üzerinde yaş gluten içeren sert buğdaylardan öğütülmüştür. İçeriğindeki özel enzimler protein ağını güçlendirerek yüksek uzama kabiliyeti sağlar; hamur açma merdanesinde veya elle açılırken incelse dahi yırtılma ve büzüşme yapmaz.

Toz karışım, üç katmanlı metalize bariyerli poşetlerde (PET/ALU/PE) muhafaza edilir. Neme ve oksijene karşı sıfıra yakın geçirgenlik sunan bu özel yapı, aktif maya hücrelerinin bozulmasını ve yağ bileşenlerinin acılaşmasını önleyerek 12 ay tazelik sağlar.

Ev tipi fırınlarda 220°C-240°C'de önceden ısıtılmış ortamda 10-12 dakika pişirilmelidir. Ticari tünel veya taş tabanlı fırınlarda ise 260°C-280°C sıcaklıkta 5-6 dakikalık pişirme süresi tabanın kurumasını önler ve ideal gevrekliği sağlar.

500 gramlık perakende ambalajın yanı sıra, dondurulmuş pizza fabrikaları ve endüstriyel tesisler için 10 kg ve 20 kg'lık çok katlı Kraft torbalarda dökme tedarik sağlanmaktadır. Endüstriyel hatların hızına göre kabarma süresi ve formülasyon optimize edilebilir.

Öğütme hattına giren buğdaylar en sıkı laboratuvar testlerine tabi tutulur. HPLC ve Atomik Absorpsiyon yöntemleriyle aflatoksin, DON, kurşun ve kadmiyum analizleri yapılarak uluslararası Kodeks standartlarına tam uygunluk garanti edilir.